Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina pita iii

Osvežujoč posladek iz krhkega testa in smetanove kreme z limonino lupinico in sokom
3.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 16. april 2011 št. ogledov: 3358
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 300 g moke
  • 200 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 rumenjak
nadev
  • 220 g crème fraîche
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 4 rumenjaki
  • 2 limoni

Predpriprava

Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor, rumenjak in na koščke narezano hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga oblikujemo v hlebček. Tega ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Okrogel, plitev ognjevaren pekač namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki dna in oboda posode. Testo postavimo v pekač in na gosto preluknjamo z vilicami, pokrijemo ga s peki papirjem in obtežimo s suhim fižolom. Model za 15 minut postavimo v segreto pečico; gl. pojasnila.
■ Limonino lupino drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo. V kozici pristavimo in zavremo sladkor in limonin sok. Med mešanjem z metlico dodamo naribano limonino lupino in crème fraîche (gl. nadomestek), vse skupaj pa energično premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ V ohlajeno limonino kremo vmešamo rumenjake.
■ Testo vzamemo iz pečice, fižol in peki papir pa odstranimo. Na testo nalijemo pripravljeno kremo, potem pa model za 15 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Limonina pita je sočna sladica, ki jo ohladimo, po okusu potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Crème fraîche lahko nadomestimo s smetano za kuhanje.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

Različice

gl. limonina pita (številne različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); sadna pita (številne različice)

Opombe

V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept limonina pita iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Pomarančna pita
nevsakdanja sadna pita s pomarančami, pomarančno marmelado in smetanovim ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke
Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, ...
(5.00; 21 ocen)
Borovničeva pita z limono
Čarobna poslastica za posebne priložnosti in za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo s svežimi ali odmrznjenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki