Prijava

Limonina pita ii

Klasična pita s krhkim testom in z veliko limoninega soka in limonine lupinice
3.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (3.00; 3 ocene) 27. maj 2012 št. ogledov: 4797
Avtor: Urednik
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 140 g moke
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 85 g masla
  • 1 jajce
  • sol
obloga
  • 110 g sladkorja v prahu
  • 150 g sladke smetane
  • 4 jajca
  • 1 rumenjak
  • sok 3 limon
  • lupina 2 limon
drugo
  • limona
  • metini lističi
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Sredi kupčka naredimo jamico, v katero ubijemo jajce, dodamo sladkor, 1 do 2 žlici hladne vode, moko in ščepec soli. Po obodu hladno maslo narežemo na koščke, potem pa na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Spočito testo razvaljamo v obliki modela za pite s premerom 24 centimetrov. Testo obrežemo nekoliko širše, da z njim obložimo tudi obod modela.
■ Model obložimo s testom. Robove testa, ki gledajo čez rob modela porežemo. Testo po dnu z vilicami na gosti prebodemo, potem pa model za 15 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Model s testom za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico, da se svetlo rjavo obarva.
■ Dno testa premažemo z beljakom, temperaturo v pečici pa znižamo na 170 °C.
Obloga. Vse sestavine gladko razmešamo. Model za pite postavimo v pekač, vanj pa nalijemo tri četrtine nadeva. Pekač z modelom postavimo v segreto pečico, po vrhu pa nalijemo preostali nadev.
■ Pito pečemo 25 do 30 minut.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice, nato pa jo ohladimo.
■ Narežemo 5 tankih kolesc preostale limone.

Serviranje

Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, nato pa po vrhu razdelimo limonina kolesca in metina lističa. Limonina pita ali limonova pita sodi med klasične sladice iz svoje skupine.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Krhko testo razvaljamo na pomokani delovni površini.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Lahko dodamo tudi 1 jajce in / ali malo pecilnega praška.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. limonina pita (različice) ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Viri

■ dopolnjen recept limonina pita ali limonova pita iz knjige Sladice, Učila International, Tržič, foto Walter Cimbal
■ številni različni viri
 
” V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche. “
” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “

Sorodni recepti

Višnjeva pita z vanilijevo kremo
vrhunska sladica z višnjami; krhka, kremasta in sladko ...
(5.00; 5 ocen)
Krhka skutina pita z orehi
Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
(5.00; 1 ocena)
Presna kremna čokoladna pita
podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškova pita
odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica