Priprava
■
Ognjevarne modelčke položimo v globlji pekač.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limone pa ožamemo.
■ V kozici pristavimo smetano. Ko zavre, jo odstavimo.
■ Zavremo nekaj litrov vode.
■ Rumenjake in med
stepamo nekaj minut.
■
Pečico segrejemo na 160 °C; rešetko položimo na sredino.
■ Rumenjakovi mešanici dodamo limonin sok in lupinico ter sol in na hitro stepemo, da dobimo gladko zmes. Med stepanjem postopoma prilijemo vročo smetano. Pustimo stati nekaj minut, da s površine izginejo pene, sicer jih posnamemo z žlico.
■ Zmes nalijemo v modelčke. V pekač nalijemo toliko vroče vode, da sega najmanj do polovice modelčkov. Pekač za 20 do 30 minut položimo v pečico.
Serviranje
Limonina krema z medom ali
limonova krema z medomse prileže z Magdalenicami ali s kakim drugim drobnim pecivom.
Nakup
Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja. Gl. tudi
opozorila.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.
Pojasnila
■ Smetana za stepanje je sladka smetana s 36-40 %
maščobe.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Gl. tudi
opombe.
■ Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Različice
gl. kreme (številne
različice);
limonina krema (
različice)
Ideje
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
■ gl. limone (številne
ideje)
Opombe
Mit o jajcih kot
holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz
nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl.
opozorila.
Opozorila
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in
žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Gl. tudi
nakup.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonina krema z medom ali
limonova krema z medom(izvirno: honey lemon pots de creme) z bloga
Tartelette (angl.)
■ številni različni viri
