Prijava

Limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano

Limonina krema je pravzaprav jajčna krema z limoninim sokom, tokrat izboljšana z jagodami, borovnicami, malinami ali s podobno mešanico
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2016 št. ogledov: 1213
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

limonina krema
  • 1,8 dl limoninega soka
  • 190 g sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 3 veliki rumenjaki
  • 55 g masla
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke soli
drugo
  • 300 g mešanega jagodičevja
  • 1–2 žlici surovega rjavega sladkorja
  • 1,5 dl sladke smetane
  • nekaj kapljic vanilijevega izvlečka
  • meta

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Limone ožamemo.
■ V kotliček/skledo nalijemo jajca, rumenjake in limonin sok. Dodamo sladkor in sol in dobro premešamo. Posodo položimo nad soparo (gl. opozorila), vsebino pa stepamo kakih 10 minut. Da se zgosti kot vroč puding.
■ Posodo prestavimo na delovno površino. Dodamo maslo, vanilijev izvleček in sol in premešamo. Da se sestavine povežejo v gladko kremo.
■ Limonino kremo pretlačimo skozi gosto cedilo. Za vsak primer. Kos prozorne folije položimo neposredno na kremo, kremo pa dobro ohladimo.
■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Zmešamo ga z metinimi lističi, po okusu pa ga tudi posladkamo.
■ Smetano odišavimo z nekaj kapljicami vanilijevega izvlečka in stepemo.

Serviranje

Limonino kremo in stepeno smetano razdelimo v skodelice. Dodamo jagodičevje in ponudimo. Limonina krema z jagodičevjem in meto je osvežujoča pomladno poletna sladica.

Shranjevanje

Limonino kremo lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Nasveti

Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

Triki

■ Iz limon iztisnemo več soka, če ogreteo na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem nanje pritiskamo z dlanjo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Različice

gl. limonina krema (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. jajce (številne ideje); limone (številne ideje)

Opombe

■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. Jagodičevje doda sladicam prijetno kiselkasto noto, poleg tega pa je bogat vir vitamina C in mineralov. 

Opozorila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Posoda, v kateri stepamo živila, se med stepanjem ne sme dotikati kropa.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.

Zanimivosti

Limonovec, ki zraste 3–6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano (izvirno: lemon curd with berries and mint) Sarah Britton, z bloga not without salt
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

” Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. “
” Posoda, v kateri stepamo živila, se med stepanjem ne sme dotikati kropa. “
” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. “

Sorodni recepti

Odličen jabolčni kolač po rusko
Odličen jabolčni kolač po rusko (šarlotka) je zelo preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica, ki terja le ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni agrumi z maskarponejevo kremo z medom in pistacijami
Preprosta, hitro pripravljena in okusna sladica. Grenivke in (rdeče) pomaranče olupimo, filiramo in začinimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica