Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano

    Limonina krema je pravzaprav jajčna krema z limoninim sokom, tokrat izboljšana z jagodami, borovnicami, malinami ali s podobno mešanico
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. julij 2016 št. ogledov: 1200
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    limonina krema
    • 1,8 dl limoninega soka
    • 190 g sladkorja
    • 3 velika jajca
    • 3 veliki rumenjaki
    • 55 g masla
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    drugo
    • 300 g mešanega jagodičevja
    • 1–2 žlici surovega rjavega sladkorja
    • 1,5 dl sladke smetane
    • nekaj kapljic vanilijevega izvlečka
    • meta

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Limone ožamemo.
    ■ V kotliček/skledo nalijemo jajca, rumenjake in limonin sok. Dodamo sladkor in sol in dobro premešamo. Posodo položimo nad soparo (gl. opozorila), vsebino pa stepamo kakih 10 minut. Da se zgosti kot vroč puding.
    ■ Posodo prestavimo na delovno površino. Dodamo maslo, vanilijev izvleček in sol in premešamo. Da se sestavine povežejo v gladko kremo.
    ■ Limonino kremo pretlačimo skozi gosto cedilo. Za vsak primer. Kos prozorne folije položimo neposredno na kremo, kremo pa dobro ohladimo.
    ■ Jagodičevje očistimo tik pred serviranjem. Zmešamo ga z metinimi lističi, po okusu pa ga tudi posladkamo.
    ■ Smetano odišavimo z nekaj kapljicami vanilijevega izvlečka in stepemo.

    Serviranje

    Limonino kremo in stepeno smetano razdelimo v skodelice. Dodamo jagodičevje in ponudimo. Limonina krema z jagodičevjem in meto je osvežujoča pomladno poletna sladica.

    Shranjevanje

    Limonino kremo lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

    Triki

    ■ Iz limon iztisnemo več soka, če ogreteo na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem nanje pritiskamo z dlanjo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    gl. limonina krema (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. jajce (številne ideje); limone (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
    ■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. Jagodičevje doda sladicam prijetno kiselkasto noto, poleg tega pa je bogat vir vitamina C in mineralov. 

    Opozorila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje.
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Posoda, v kateri stepamo živila, se med stepanjem ne sme dotikati kropa.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.

    Zanimivosti

    Limonovec, ki zraste 3–6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano (izvirno: lemon curd with berries and mint) Sarah Britton, z bloga not without salt
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. “
    ” Posoda, v kateri stepamo živila, se med stepanjem ne sme dotikati kropa. “
    ” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. “

    Sorodni recepti

    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkova krema z malinami
    Odlična, sočna in preprosta sladica iz petih sestavin. Najprej stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov