Prijava

Limonina krema iv

Lahka, osvežilna sladica iz limon, jajc, beljakovega snega in stepene sladke smetan
4.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 13. oktober 2008 št. ogledov: 6318
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 jajca
  • 5 žlic sladkorja
  • 4 žlice čokoladnih ostružkov
  • lupina 1 limone
  • sok 2 limon
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 1 vrečka želatine v prahu

Priprava

■ V kozici pristavimo in segrejemo (zavreti ne sme) limonin sok, v katerem raztopimo želatino; raztopljeno odstavimo in ohladimo.
■ V kotličku penasti umešamo rumenjake, sladkor in drobno nastrgano limonino lupino.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Umešanim rumenjakom primešamo ohlajen limonin sok, potem pa nežno še beljakov sneg. Kremo razde limo v steklene kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
■ Sladko smetano pred koncem hlajenja kreme čvrsto stepemo.

Serviranje

Na kremo v kozarcih nabrizgamo stepeno sladko smetano, to pa potresemo s čokoladnimi ostružki. Limonina krema ali limonova krema je lahka in osvežilna hladna sladice.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Nasveti

■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

■ gl. limonina krema (različice)
■ Pri rumovi kremi rum nadomestimo z limoninim sokom.

Ideje

gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Gl. nasveti.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema iz knjige Vse kuhinje sveta, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984
■ foto Christian Teubner
■ številni različni viri

Spletne povezave

Christian Teubner, nakup novih in rabljenih knjig (Alibris; angl.)
Christian Teubner, nakup knjig (Amazon; nem.)
Teubner, Christian, nakup knjig (Buch Gourmet; nem.)
Fotostudio Teubner 

” V "času priprave" je vključen tudi 3-urni čas hlajenja kreme. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

Sorodni recepti

Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
(5.00; 4 ocene)
Mlečni griz z malinovo omako in figami
izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
(5.00; 3 ocene)
Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki