IŠČI PODROBNO

    Limonina krema iv

    Lahka, osvežilna sladica iz limon, jajc, beljakovega snega in stepene sladke smetan
    4.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 13. oktober 2008 št. ogledov: 6378
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 jajca
    • 5 žlic sladkorja
    • 4 žlice čokoladnih ostružkov
    • lupina 1 limone
    • sok 2 limon
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1 vrečka želatine v prahu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in segrejemo (zavreti ne sme) limonin sok, v katerem raztopimo želatino; raztopljeno odstavimo in ohladimo.
    ■ V kotličku penasti umešamo rumenjake, sladkor in drobno nastrgano limonino lupino.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Umešanim rumenjakom primešamo ohlajen limonin sok, potem pa nežno še beljakov sneg. Kremo razde limo v steklene kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
    ■ Sladko smetano pred koncem hlajenja kreme čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Na kremo v kozarcih nabrizgamo stepeno sladko smetano, to pa potresemo s čokoladnimi ostružki. Limonina krema ali limonova krema je lahka in osvežilna hladna sladice.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Nasveti

    ■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Različice

    ■ gl. limonina krema (različice)
    ■ Pri rumovi kremi rum nadomestimo z limoninim sokom.

    Ideje

    gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Gl. nasveti.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema iz knjige Vse kuhinje sveta, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984
    ■ foto Christian Teubner
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Christian Teubner, nakup novih in rabljenih knjig (Alibris; angl.)
    Christian Teubner, nakup knjig (Amazon; nem.)
    Teubner, Christian, nakup knjig (Buch Gourmet; nem.)
    Fotostudio Teubner 

    ” V "času priprave" je vključen tudi 3-urni čas hlajenja kreme. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Švicarska meringa maslena krema za torte, kolače in kolačke
    Tole je edini recept, ki ga potrebuješ za gladko in svilnato meringa kremo. Švicarska meringa maslena krema za torte, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna krema s kislo smetano za torte, kolače in kolačke
    Presenetljivo izboljšana klasična čokoladna krema za torte. S kislo smetano dobi dodatno gladkost, žametnost in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta
    Lahka in okusna sadna sladica za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo tudi z zamrznjenimi jagodami. Jagodova ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki