Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina krema iii

Preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in sladkorja
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. januar 2014 št. ogledov: 2194
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,25 dl limoninega soka
  • 65 g sladkorja
  • 85 g masla
  • 2 veliki jajci
  • 2 velika rumenjaka
  • ščepec soli

Priprava

■ Nad skledo položimo gosto cedilo.
■ V kozici pristavimo limonin sok, sladkor, jajci, rumenjaka in ščepec soli.
■ V kozico na kocke narežemo maslo. Sestavine med mešanjem počasi segrevamo, da se maslo stopi.
■ Temperaturo nekoliko zvišamo, sestavine pa med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo; gl. fotografijo.
■ Kremo nemudoma nalijemo v cedilo in pretlačimo.
■ Pretlačeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Nato jo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajena limonina krema ali limonova krema brez moke se prileže s čajnim pecivom. Včasih jo uporabimo kot nadev. Gl. tudi različice.

Shranjevanje

V nepredušno zaprtem steklenem kozarčku lahko kremo v hladilniku hranimo do 7 dni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peke. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vi t amina C .
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Limonino kremo lahko zmešamo z enako količino stepene sladke smetane.
■ gl. limonina krema (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Največj i pridelovalki limon sta Indija in Mehika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema z bloga David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri 

” Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline in veliko vitaminov, zlasti vitamina C. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Res genialna sladica, pripravljena zgolj s kakovostno temno ali polsladko čokolado in s smetano za stepanje. V petih ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoča čokoladna krema po mehiško
Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladna pena z dvema sestavinama
med neštetimi različicami priljubljene čokoladne sladice je tale zagotovo najbolj preprosta in najbolj lahka, samo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki