Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonina krema III

    Preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in sladkorja
    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. januar 2014 št. ogledov: 2344
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,25 dl limoninega soka
    • 65 g sladkorja
    • 85 g masla
    • 2 veliki jajci
    • 2 velika rumenjaka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Nad skledo položimo gosto cedilo.
    ■ V kozici pristavimo limonin sok, sladkor, jajci, rumenjaka in ščepec soli.
    ■ V kozico na kocke narežemo maslo. Sestavine med mešanjem počasi segrevamo, da se maslo stopi.
    ■ Temperaturo nekoliko zvišamo, sestavine pa med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo; gl. fotografijo.
    ■ Kremo nemudoma nalijemo v cedilo in pretlačimo.
    ■ Pretlačeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Nato jo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajena limonina krema ali limonova krema brez moke se prileže s čajnim pecivom. Včasih jo uporabimo kot nadev. Gl. tudi različice.

    Shranjevanje

    V nepredušno zaprtem steklenem kozarčku lahko kremo v hladilniku hranimo do 7 dni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peke. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vi t amina C .
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ Limonino kremo lahko zmešamo z enako količino stepene sladke smetane.
    ■ gl. limonina krema (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Največj i pridelovalki limon sta Indija in Mehika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema z bloga David Lebovitz (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline in veliko vitaminov, zlasti vitamina C. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Panakota s kivijem, panna cotta
    Preprosta, priljubljena italijanska sladica iz smetane, mleka, sladkorja, vanilje in želatine. Dobro ohlajena panakota ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
    (5.00; 16 ocen)
    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    Nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta. Sladkor karameliziramo do jantarne barve. Vmešamo maslo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena s sojinim sirom
    nevsakdanja sladica v kateri so še sojino mleko, kakav in rjavi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
    Neverjetno okusna in puhasta mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez glutena in brez jajc. Pa s preverjeno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani