Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina krema iii

Preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in sladkorja
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. januar 2014 št. ogledov: 2189
Avtor: Urednik
Receptov: 13096
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,25 dl limoninega soka
  • 65 g sladkorja
  • 85 g masla
  • 2 veliki jajci
  • 2 velika rumenjaka
  • ščepec soli

Priprava

■ Nad skledo položimo gosto cedilo.
■ V kozici pristavimo limonin sok, sladkor, jajci, rumenjaka in ščepec soli.
■ V kozico na kocke narežemo maslo. Sestavine med mešanjem počasi segrevamo, da se maslo stopi.
■ Temperaturo nekoliko zvišamo, sestavine pa med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo; gl. fotografijo.
■ Kremo nemudoma nalijemo v cedilo in pretlačimo.
■ Pretlačeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Nato jo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajena limonina krema ali limonova krema brez moke se prileže s čajnim pecivom. Včasih jo uporabimo kot nadev. Gl. tudi različice.

Shranjevanje

V nepredušno zaprtem steklenem kozarčku lahko kremo v hladilniku hranimo do 7 dni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peke. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vi t amina C .
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Limonino kremo lahko zmešamo z enako količino stepene sladke smetane.
■ gl. limonina krema (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Največj i pridelovalki limon sta Indija in Mehika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema z bloga David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
14, nadevi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline in veliko vitaminov, zlasti vitamina C. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
(5.00; 4 ocene)
Pena iz malin
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 1 ocena)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 1 ocena)
Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov