Limonina krema II

Predpriprava

Pol ure pred začetkom priprave limonino lupino drobno naribamo in zmešamo s sladkorjem.

Priprava

■ Limone razpolovimo in ožamemo; potrebujemo 1,5 decilitra soka.
■ Maslo narežemo na kockice.
■ Jajci in rumenjake razžvrkljamo. Dodamo sladkor z limonino lupinico in razmešamo, nazadnje pa primešamo limonin sok.
■ Zmes nalijemo v posodo, ki jo pristavimo, vsebino pa med mešanjem s kuhalnico kuhamo, da se zgosti.
■ Dodamo narezano maslo in mešamo, da vse maslo stopi. Odstavimo.
■ Kremo precedimo skozi gosto cedilo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno kremo nalijemo v steklen kozarček; gl. shranjevanje.

Serviranje

Limonina krema ali limonova krema je lahko samostojna sladica, odličen namaz za palačinke, preliv za sladoled in (limonine) kolače ter podobno. Gl. tudi ideje.

Shranjevanje

Limonino kremo lahko v hladilniku hranimo do 14 dni, lahko pa jo tudi zamrznemo. Zamrznjeno kremo odmrznemo tako, da jo čez noč položimo v hladilnik.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. limonina krema (različice) 

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki. Odvečne beljake lahko tudi zamrznemo.
■ gl. beljakova torta z limonino kremo; karamelizirana limonina pita, kolač z limonino kremo, limonina pita s figami; limonina pita s penastim testom; limonina pita z beljakovim snegom; limonina pita z beljakovim snegom II; limonina rolada; limonine roladice; limonine rezine; mandljeva torta z limonino kremo, marelični kolač z limonino kremo, palačinke z limonino kremo; piškotna torta z limonino kremo; pita z limonino kremo; pita z limonino masleno kremo; sirčkov kolač z limonino kremo ipd.
■ gl. kreme (številne različice); limone (številne ideje)

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept limonina krema ali limonova krema s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri