Priprava
■ Jajci in sladkor miksamo 2 do 3 minute, da dobimo gosto, bledo kremo. Zmes predenemo v kozico. Prilijemo limonin in limetin sok, dodamo maslo in vaniljin izvleček, zavremo in počasi kuhljamo 10 do 15 minut, da se zgosti. Krema je gotova, ko obloži leseno kuhalnico, pomeni, da ne zdrsne z nje.
■ Primešamo naribano limetino lupinico (gl. različice), prelijemo v steklen kozarec, ki ga pokrijemo s prozorno folijo. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
■ Kozarec z ohlajeno kremo za 2 uri položimo v hladilnik; gl.
ideje.
■ Ohlajeno smetano čvrsto stepemo, nato pa jo nežno vmešamo v kremo. Kremo še dodatno ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Dobro ohlajeno kremo nabrizgamo v ohlajena kozarca in ponudimo.
Limonina in limetina krema ali
krema iz limet in limon je odlična hladna sladica, brez smetane pa je uporabna tudi na številne druge načine; gl.
ideje.
Triki
Iz limon in limet iz tisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
Do nedavnega je rod Citrus zajemal 11 vrst, pred kratkim pa so strokovnjaki določili, da so izvirni citrusi le trije: mandarine, pomela in citruse . Med križane citruse so prišteli vse ostale vrste: pomaranče, limone, grenivke, klementine, bergamotke, kinote, kombave in limete. (2010)
Različice
■ gl. kreme (številne
različice);
limetina krema;
limonina krema (številne
različice)
■ Če v kremi ne maramo limetine lupinice, še vročo precedimo skozi
kuhinjsko sito.
Ideje
■ gl. limete (številne
ideje); limone (številne
ideje)
■ Osnovna krema brez smetane (lemon & lime curd) je tradicionalna angleška krema, s katero lahko mažemo različne sladice, lahko je nadev za pite ali dodatek drugim kremam. V hladilniku jo lahko hranimo do 7 dni.
Opozorila
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zanimivosti
■ Eden izmed začetkov prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo sega v leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.
■ Cvetovi agrumov so beli in izredno dišeči. V južni Italiji je pomarančni cvet tako priljubljen, da je sama beseda sopomenka za poroko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonina in limetina krema ali
krema iz limet in limon (izvirno: osvježavajuća krema od limuna i limete),
Matejke Buča, z bloga
M’s Bakery (hrv.)
