Priprava
■ Limone ožamemo, sok pa nalijemo v večjo skledo. Prilijemo vodo, dodamo sladkor in mešamo, da se sladkor stopi.
■ Mešanico nalijemo v kovinsko posodo za sladoled. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v zamrzovalnik za 30 minut.
■ Mešanico dobro premešamo z leseno kuhalnico ali s paličnim mešalnikom. Da zdrobimo vse kristalčke. Posodo znova pokrijemo in jo položimo nazaj v zamrzovalnik. Postopek z mešanjem ponavljamo vsakih 30 minut naslednje 2–3 ure. Da limonina granita po sicilijansko dobi žametno ledeno teksturo.
■ Granito lahko hranimo v zamrzovalniku do 24 ur, a najbolj okusna je, takoj, ko dosežemo želeno žametno teksturo. V nepredušno zaprti posodi. Iz zamrzovalnika jo vzamemo 10–15 minut pred serviranjem.
Serviranje
Granito premešamo in ponudimo.
Limonina granita po sicilijansko ali
limonova granita na sicilijanski način je preprosta ledena sladica. Prileže se k
briošem. Granito pogosto postrežemo med posameznimi jedmi, da si z njo očistimo ustno votlino in jo pripravimo za okušanje naslednje jedi.
Nadomestek
Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.
Nasveti
Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
Triki
Iz limon iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem nanje pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Limonovec ali citronovec (
Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale, tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.
Različice
Ideje
gl. limone (številne
ideje)
Opombe
Porcija granite vsebuje 85 kalorij.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Beli sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Uvrščamo ga med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein, obenem pa vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.
Zanimivosti
■ Ime limona je k nam prišlo iz italijanskega in nemškega poimenovanja
limone, ta pa korenini v perzijski besedi
limun.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonina granita po sicilijansko ali
limonova granita na sicilijanski način (izvirno: Sicilian lemon granita)
Andrea Soranidis, z bloga
the Petite Cook
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Andree Soranidis
