Prijava

Limonin tiramisu z limoninim likerjem

Različica priljubljene italijanske sladice, zanimivo, brez kave; piškote pomakamo v mešanico limonovega likerja in vode, kremo pa pripravimo iz mešanice stepenih rumenjakov in sladkorja, limoninega soka in lupinice, skute, maskarponeja in stepene smetane
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2017 št. ogledov: 1036
Avtor: Urednik
Izvirno: HORTUS
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 12 savoiard piškotov
  • 1,25 dl limoninega likerja
krema
  • 100 g kremne skute iz sladkega mleka
  • 100 g maskarponeja
  • 100 g smetane za stepanje
  • 3 zvrhane žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 limona
  • 1/2 vanilijevega stroka
posip
  • sladkor v prahu
  • limonina lupinica

Priprava

■ Krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo trojno količino blede, goste pene. Dodamo limonin sok in lupinico ter vanilijo.
■ Skuto pretlačimo skozi gosto cedilo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj stepamo, da se sestavine dobro povežejo. Vmešamo še maskarpone.
■ Smetano stepamo, da se začnejo tvoriti vršički. Stepeno smetano nežno vmešamo med ostale sestavine.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Tudi sneg nežno vmešamo. Krema mora biti puhasta. Po okusu laho vmešamo še malo limoninega soka ali/in sladkorja v prahu.
■ Pripravimo 4 do 6 kozarčkov.
■ V skledici zmešamo limonin liker in pol decilitra vode.
■ Piškot razpolovimo in na hitro pomočimo v mešanico likerja in vode. Navlaženi polovici položimo v kozarec. Podobno pripravimo polovico piškotov. Na piškote razdelimo polovico kreme. Nato obe plasti ponovimo.

Serviranje

Po sladici presejemo sladkor v prahu, nato pa po njej naribamo limonino lupinico. Limonin tiramisu z limoninim likerjem je še posebej osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice.

Nadomestek

■ Savoiard piškote lahko nadomestimo z baby piškoti ali z drugimi piškoti za tiramisu. Gl. tudi ideje.
■ Sladico po izvirnem receptu pripravimo s sočnejšo zeleno limono. Ker so težje dosegljive, sladico pripravimo s klasično, rumeno limono.
■ Jajca lahko v celoti nadomestimo z dodatnih 100 g maskarponeja in 100 g smetane.

Izboljšanje

■ Sladico pripravimo z domačim limoninim likerjem.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. tiramisu (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice)

Ideje

gl. domači piškoti za tiramisu; limone (številne ideje); maskarpone (številne ideje); skuta (številne ideje); limonin liker (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept limonin tiramisu z limoninim likerjem (izvirno: lemon and limoncello tiramisu) Valentine Solfrini, z bloga HORTUS (angl.)
■ številni različni viri 
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Uporabimo skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta, pri Italijanih pa kot rikota. “
” Limonin tiramisu z limoninim likerjem lahko pokrijemo in zamrznemo. Iz zamrzovalnika jo vzamemo 15–20 minut pred serviranjem. “

Sorodni recepti

Skutina krema z mangom in borovnicami
samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova pena s skuto
preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
(5.00; 3 ocene)
Jogurtovo pecivo z marelicami iz kompota
preprosta sladica iz testa, odcejenih marelic in sesekljanih ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu s temno in belo čokolado
plasti maskarponejeve jajčne kreme povežemo s piškoti, navlaženimi s kavo, in potresemo s čokoladnimi ostružki; ...
(5.00; 3 ocene)
Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica