Prijava

Limonin tiramisu z limoninim likerjem

Različica italijanske sladice brez kave. Piškote pomakamo v liker. Krema je mešanica stepenih rumenjakov in sladkorja, skute, maskarponeja in stepene smetane. Limonin tiramisu z limoninim likerjem, z limonovim sokom in lupinico.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. januar 2017 št. ogledov: 1262
Avtor: Urednik
Izvirno: HORTUS
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 savoiard piškotov
  • 1,25 dl limoninega likerja
krema
  • 100 g kremne skute iz sladkega mleka
  • 100 g maskarponeja
  • 100 g smetane za stepanje
  • 3 zvrhane žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 limona
  • 1/2 vanilijevega stroka
posip
  • sladkor v prahu
  • limonina lupinica

Priprava

■ KREMA. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo trojno količino blede, goste pene. Dodamo limonov sok in lupinico ter vanilijeva semena.
■ Skuto pretlačimo skozi gosto cedilo na rumenjakovo kremo. Vse skupaj stepamo, da se sestavine dobro povežejo. Vmešamo še maskarpone.
■ Smetano stepamo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Stepeno smetano nežno vmešamo med ostale sestavine.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Tudi sneg nežno vmešamo. Da dobimo puhasto kremo. Po okusu laho vmešamo še malo limonovega soka ali/in sladkorja v prahu.
■ Pripravimo 4 do 6 kozarčkov. Raje 4. 
■ V skledici zmešamo limonov liker in 0,5 dl vode.
■ Piškot razpolovimo in na hitro pomakamo mešanico likerja in vode. Navlaženi polovici položimo v kozarec. Podobno pripravimo polovico piškotov. Na piškote razdelimo polovico kreme. Nato obe plasti ponovimo.

Serviranje

Po sladici presejemo sladkor v prahu, nato pa po njej naribamo limonino lupinico. Limonin tiramisu z limoninim likerjem je še posebej osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice.

Nadomestek

Savoiard piškote lahko nadomestimo z baby piškoti ali z drugimi piškoti za tiramisu. Gl. tudi ideje.
■ Sladico po izvirnem receptu pripravimo s sočnejšimi zelenimi limonami. Ker so težje dosegljive, sladico pripravimo s klasičnimi rumenimi.
■ Jajca lahko v celoti nadomestimo z dodatnih 100 g maskarponeja in 100 g smetane.

Izboljšanje

■ Sladico pripravimo z domačim limoninim likerjem.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


Limoni Šik, prvi domači limončelo

Pojasnila

■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Sladico pripravimo po izvirnem receptu z zelenimi limonami

Ideje

gl. domači piškoti za tiramisu; limone (številne ideje); maskarpone (številne ideje); skuta (številne ideje); limonin liker (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept limonin tiramisu z limoninim likerjem (izvirno: lemon and limoncello tiramisu) Valentina Solfrini, z bloga HORTUS (angl.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave
spletni nakup kuharic Valentine Solfrini
 

Sorodni recepti

Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
Odlična različica priljubljene italijanske sladice. Moko pri biskvitu nadomestimo z mletimi mandlji, sladkor pa z ...
(5.00; 19 ocen)
Stepeni grški jogurt
(VIDEO RECEPT) Kremna, sanjska in najbolj okusna različica grškega jogurta. Stepena mešanica jogurta, smetane, medu ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu za otroke
Različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok za rojstni dan ali ob drugih ...
(5.00; 3 ocene)
Skutina pita s kislo smetano in rozinami
sladica je na Švedskem pravi hit, čeprav je že pečen naprodaj skoraj v vsaki ...
(5.00; 2 oceni)
Maskarponejeva krema z jagodičevjem
Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica