Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 75 stopinj.
■ Zelišča stresemo v možnar. Dodamo 2 žlici sladkorja, potem pa vse skupaj tremo, da so zelišča fino strta.
■ Limonino lupinico drobno naribamo na strta zelišča. Prilijemo limonin sok in z žlico dobro premešamo. Mešanico stresemo v pekač in poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 40–45 minut. Vmes sladkor nekajkrat premešamo.
■
L imonin sladkor z zelišči dobro ohladimo.
■ Ko se sladkor ohladi, stremo vse grudice; najlažje v možnarju.
Uporaba
Odišavljen sladkor je odličen nadomestek za beli sladkor pri
vetrcih in pri
Pavlovi, še posebej, če je naravno obarvan. Karameliziramo ga lahko na pitah in na crème brûlée. Z njim lahko potresemo sladoled ali sveže sadje. Izbran odišavljen sladkor lahko uporabimo pri pripravi večine sladic.
Shranjevanje
Limonin sladkor z zelišči hranimo v čistem, hermetično zaprtem kozarčku za vlaganje. Obdrži se več mesecev.
Nasveti
Kadar pripravljamo zeliščno mešanico, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.
Pojasnila
Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
Različice
gl.
limonin sladkor;
odišavljeni sladkor (številne
različice);
začimbna mešanica (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. limone (številne
ideje); sladkor (številne
ideje); zelišča (številne
ideje)
■
L imonin sladkor z zelišči je lahko lepo darilo za gurmane. Še posebej z eko limonami, v izbranem kozarčku in z duhovito nalepko ali obešanko.
Opozorila
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Zanimivosti
Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj hranilnih snovi.
Viri
■ dopolnjen recept
limonin sladkor z zelišči (izvirno: lemon herb sugar) Linde Lomelino, z bloga
Call me cupcake (angl., šved.)
■ številni različni viri
