Sestavine
- 1 l limoninega soka
- 1,5 kg sladkorja
- 20 g limonske kisline
- 2 šopka mete
Predpriprava
■ Lupino 5-ih limon tanko olupimo.
■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledo nalijemo 5 decilitrov vode. Dodamo limonino lupinico in meto ter s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo.
■ Zmes pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.
Priprava
■ Limone ožamemo, da dobimo liter soka. Sok prilijemo v vodno mešanico.
■ Sestavine precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Precejeni tekočini dodamo sladkor in limonsko kislino. Potem vse skupaj mešamo toliko časa, da se sladkor stopi.
■ Limonin sirup z meto ali sirup z limonami in meto nalijemo v čiste steklenice. Hranimo ga v hladilniku. Gl. opombe.
Serviranje
Limonin sirup z meto ali sirup z limonami in meto mešamo z vodo ali z mineralno vodo.
Nadomestek
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Meto lahko nadomestimo s peteršiljem.
Izboljšanje
Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Različice
gl. limonin sirup (različice)
Ideje
gl. sirup (številne različice)
Opombe
Če pripravljamo večjo količino sirupa, ga obvezno pasteriziramo.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept limonin sirup z meto ali sirup z limonami in meto
■ številni različni viri
” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “
” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “