Priprava
■
Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Jajca in sladkor penasto
umešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešanim jajcem dodamo olje, limonin sok in
naribano limonino lupinico ter vaniljev sladkor.
Zmiksamo.
■ Na jajčno zmes
presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo in nalijemo v pripravljen model.
■ Pečen šarkelj zvrnemo na delovno površino in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
limonin šarkelj po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl.
opozorila.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Različice
gl.
limonin šarkelj
Ideje
gl.
limonin kolač;
šarkelj (
različice)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept
limonin šarkelj ■ številni različni viri
(4.00; 1 ocena)
09. februar 2013
št. ogledov: 3075
Prijava
