Prijava

Limonin puding

Kakor si ga je zamislil priljubljeni Jamie Oliver. Na videz nič posebnega, v ustih pa se preprosto topi in pušča blago kiselkasti priokus po limonah. Limonin ali limonov puding, sladkanje za vse sezone.
Foto: FOOD&WINE
št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2012 št. ogledov: 2078
Avtor: Urednik
Izvirno: Jamie Oliver
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g moke
  • 140 g sladkorja
  • 60 g rjavega sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 2 limoni
  • malinov džem
  • 1 žlička pecilnega praška

Priprava

■ Limonino lupinico drobno naribamo. Ognjevarno posodo položimo v globok pekač, ki ga do dveh tretjin napolnimo z vodo. Posodo vzamemo iz pekača in jo po zunanji strani dobro obrišemo. Pekač z vodo postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 200 stopinj.
■ Posodo namažemo z maslom, dno pa pokrijemo z malinovim džemom. Sega naj 2 cm v višino. 
■ Zmehčano maslo in oba sladkorja penasto umešamo. Dodamo limonin sok in naribano lupinico, potem pa med nenehnim mešanjem enega za drugim rumenjaka. Na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in mleko: Zmiksamo v enotno zmes.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga s kuhalnico nežno primešamo masleni masi. Zmes nalijemo v pripravljeno posodo. Po vrhu jo poravnamo in za 45 minut postavimo v vodo v pekaču.

Serviranje

Vroč limonin puding z veliko žlico razdelimo na segrete krožnike in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

Ideje

gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje

Opozorila

■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept limonin puding (izvirno: lemon pudding), Jamiea Oliverja 
■ številni različni viri 
 
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. “

Sorodni recepti

Pečen čokoladni puding
je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeči domači vanilijev puding
Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
(5.00; 7 ocen)
Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
(5.00; 1 ocena)
Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
sladica, ki zleze pod kožo, ponudimo pa jo lahko tudi v obliki kolačkov in s prelivom po svojem ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši čokoladni puding
Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica