Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonin puding

    Na videz nič posebnega, v ustih pa se preprosto topi in pušča okus po limonah
    Foto: FOOD&WINE
    št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2012 št. ogledov: 2041
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Jamie Oliver
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 140 g sladkorja
    • 60 g rjavega sladkorja
    • 3 dl mleka
    • 100 g masla
    • 2 jajci
    • 2 limoni
    • malinov džem
    • 1 žlička pecilnega praška

    Priprava

    ■ Limonino lupinico drobno naribamo. Ognjevarno posodo položimo v globok pekač, ki ga do dveh tretjin napolnimo z vodo. Posodo vzamemo iz pekača in jo po zunanji strani dobro obrišemo. Pekač z vodo postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Posodo namažemo z maslom, dno pa pokrijemo z malinovim džemom. Sega naj 2 cm v višino. 
    ■ Zmehčano maslo in oba sladkorja penasto umešamo. Dodamo limonin sok in naribano lupinico, potem pa med nenehnim mešanjem enega za drugim rumenjaka. Na sestavine presejemo moko s pecilnim praškom in mleko: Zmiksamo v enotno zmes.
    ■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga s kuhalnico nežno primešamo masleni masi. Zmes nalijemo v pripravljeno posodo. Po vrhu jo poravnamo in za 45 minut postavimo v vodo v pekaču.

    Serviranje

    Vroč limonin puding z veliko žlico razdelimo na segrete krožnike in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. čudežni limonin puding; limetin puding brez glutena z ananasom; puding (številne različice); puding z beljakovim snegom ipd.

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonin puding (izvirno: lemon pudding), Jamiea Oliverja 
    ■ številni različni viri 
     
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom. “
    ” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. “

    Sorodni recepti

    Najboljši čokoladni puding
    Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Angleški božični puding
    tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
    sladica, ki zleze pod kožo, ponudimo pa jo lahko tudi v obliki kolačkov in s prelivom po svojem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni puding brez moke
    samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov