Limonin liker

Predpriprava

■ Limone s kuhinjsko krtačko temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Po možnosti naj bo med njimi tudi kakšna zelena.
■ Limone tanko olupimo (gl. opozorila), narežemo in stresemo v kozarec z alkoholom. Na temnem pustimo stati vsaj 15, še bolje 40 dni.

Priprava

■ SIRUP. Pristavimo 1 l vode in sladkor. Med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi, sirup pa postane prozoren. Ni nujno, da zavre.
■ Alkohol precedimo skozi fino cedilo, obloženo z gazo. Olupke zavržemo.
■ Alkohol in sirup zmešamo ter nalijemo v steklenice. Dobro jih zapremo in v temnem prostoru pustimo stati še 15 dni; lahko jih takoj položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Limonin liker ali limonov liker je odličen dižestiv, saj pomaga pri prebavi, če ga po obroku ponudimo neposredno iz zamrzovalnika. Dobra kombinacija sta limončelo in peneče vino. Limončelo sicer lahko dodamo sadnim solatam, jagodam ter različnim kolačem in kremam.

Nasveti

■ Limonin liker pripravljamo le z močnim čistim žganjem. Ki iz limonovih lupin potegne vsa esencialna olja. Barva je lepo rumena, okus pa značilen, po limonah. Drugi razlog je ta, da limončelo ali limonov liker serviramo ledeno hladen. Če ga pripravimo z alkoholom z manjšim % alkohola, se v steklenici tvorijo kristalčki.
■ Limone, ki pri pripravi limončela ostanejo, razpolovimo in ožamemo. Nalijemo jih v vrečke za ledene kocke, zamrznemo in shranimo v zamrzovalnik. Uporabljamo jih po potrebi, za limonado pa ledene kocke dodamo neposredno v vodo. 

Pojasnila

gl. nasveti

Različice

• domači liker (številne različice)

■ Likerju lahko dodamo več ali manj sladkorja, a ta različica se zdi idealna, ker ni ne presladka ne premočna.


Komur se ne da ukvarjati z domači žganjarno, lahko seže po odličnem slovenskem likerju

Ideje

Limonov liker vsebujejo:

• jagodni karpačo
• jogurtova granita z medom
• limonin tiramisu z limoninim likerjem
• malinov sorbet z limetami
• pečene fige s črnim grozdjem
• piškoti z maskarponejem in limonino kremo 

Opombe

Limončelo ali limonov liker v zamrzovalniku ne bo zamrznil. A le, če je pripravljen s čistim, 95 % alkoholom.

Opozorila

■ Beli del limonine lupinice naredi liker grenak.
■ Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola, in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja...!
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, vendar to ob tako močnem, še manj zdravem alkoholu, niti ni tako pomembno.

 

Zanimivosti

■ Limonin liker ali limonov liker (limocello) domnevno izvora s področja Amalfija, Sorenta in Caprija.
■ Beseda liker izvira iz latinske besede liquifacere, stopiti.

Viri

■ dopolnjen recept limonin liker ali limonov liker s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri