Predpriprava
■ Limone s
kuhinjsko krtačko temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Po možnosti naj bo med njimi tudi kakšna zelena.
■ Limone tanko
olupimo (gl.
opozorila), narežemo in stresemo v kozarec z alkoholom. Na temnem pustimo stati vsaj 15, še bolje 40 dni.
Priprava
■
Sirup. Pristavimo 1 liter vode in sladkor. Med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi,
sirup pa postane prozoren; ni nujno, da zavre.
■ Alkohol precedimo skozi fino
cedilo, obloženo z
gazo. Olupke zavržemo.
■ Alkohol in sirup zmešamo ter nalijemo v steklenice. Dobro jih zapremo in v temnem prostoru pustimo stati še 15 dni; lahko jih takoj položimo v zamrzovalnik.
Serviranje
Limonin liker ali
limonov liker je odličen
dižestiv, saj pomaga pri
prebavi, če ga po obroku ponudimo neposredno iz zamrzovalnika. Dobra kombinacija sta limončelo in
peneče vino. Limončelo sicer lahko dodamo sadnim solatam, jagodam ter različnim kolačem in kremam.
Nasveti
■
Limonin liker pripravljamo le z močnim čistim žganjem, saj le to lahko iz limoninih lupin potegne vsa
esencialna olja. Barva bo lepo rumena, okus pa bo po le limonah. Drugi razlog je ta, da
limončelo ali
limonov liker serviramo ledeno hladen. Če ga pripravimo z alkoholom z manjšim % alkohola, se v steklenici tvorijo kristalčki.
■ Limone, ki pri pripravi limončela ostanejo, razpolovimo in
ožamemo. Nalijemo jih v
vrečke za ledene kocke, zamrznemo in shranimo v zamrzovalnik. Uporabljamo jih po potrebi, za
limonado pa ledene kocke dodamo neposredno v vodo.
Pojasnila
gl.
nasvetiRazličice
■ gl.
domači liker (številne
različice); liker (številne industrijske
različice)
■ Likerju lahko dodamo več ali manj sladkorja, a ta različica se zdi idealna, ker ni ne presladka ne premočna.
Ideje
gl.
jagodni karpačo;
jogurtova granita z medom; limone (številne
ideje);
limonin tiramisu z limoninim likerjem;
malinov sorbet z limetami;
pečene fige s črnim grozdjem;
piškoti z maskarponejem in limonino kremo Opombe
Limončelo ali
limonov liker v zamrzovalniku ne bo zamrznil, če ga pripravimo s čistim, 95 % alkoholom.
Opozorila
■ Beli del limonine lupinice naredi liker
grenak.
■ Likerji so povečini sladke
alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola, in jih uvrščamo med
žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja...!
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, vendar to ob tako močnem, še manj zdravem alkoholu, niti ni tako pomembno.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Minister za zdravje opozarja...!
Zanimivosti
■
Limonin liker ali
limonov liker (limocello) domnevno izvora s področja
Amalfija, Sorenta in
Caprija.
■ Beseda
liker izvira iz latinske besede
liquifacere, ki pomeni
stopiti.
Viri
■ dopolnjen recept
limonin liker ali
limonov liker s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri