Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonin kolač z rozinami in kandiranim sadjem

Aromatičen kvašen kolač iz moke, sladkorja, masla, jajc, jogurta ter limoninega soka in lupine
3.67 3 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 15. december 2008 št. ogledov: 4811
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 100 g polnomastnega jogurta
  • 75 g rozin
  • 70 g kandiranega sadja
  • 1 limona
  • 2 žlici marmelade
  • 6 jajc
  • 1 vrečka suhega kvasa
  • 0,5 dl ruma
  • sol
posip
  • vanilijev sladkor v prahu

Predpriprava

■ Rozine preberemo, operemo, odcedimo in skupaj s kandiranim sadjem stresemo v skodelico. Sadje prelijemo z rumom in mariniramo 60 minut.
■ Kandirano sadje grobo narežemo.

Priprava

Pečico segrejemo na 170 C.
■ V skledi pretlačimo zmehčano maslo in sladkor, da dobimo mehko, gladko zmes. Eno za drugim ji primešamo rumenjake, potem pa še drobno naribano limonino lupino in limonin sok. Testu med mešanjem dodamo jogurt, marmelado, presejano moko, kvas, ščepec soli ter namočene rozine in kandirano sadje.
■ Beljake z žličko sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo.
■ Podolgovat, 26 centimetrov dolg model obložimo s peki papirjem, namazanim z maslom. Vanj nalijemo testo, ki ga za 45 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Ohladimo ga v modelu, potem pa ga zvrnemo iz modela in potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu.

Serviranje

Limonin kolač z rozinami in kandiranim sadjem je klasičen posladek k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Kandirano ali presladkorjeno sadje je celo ali narezano sadje, kuhano v sladkornem sirupu.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

gl. limonin kolač

Ideje

gl. sadni kolač; različice

Opombe

Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept limonin kolač z rozinami in kandiranim sadjem iz knjige Sladice, torte, pite in drobno pecivo, Strada, Annalisa, Mladinske knjige Založbe, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač s pistacijami
preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
(5.00; 4 ocene)
Malinov kolač s pudingovo kremo
V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
(video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čokoladni kolač
Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki