Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonin kolač z maskarponejevo kremo, češnjami in jagodami

Kolaču iz moke, sladkorja, masla in jajc primešamo tudi belo čokolado in veliko limonovega soka in naribane lupinice. Ohlajenega obložimo z maskarponejem in s sadjem. Limonin kolač z maskarponejevo kremo, češnjami in jagodami ponudimo s skodelico (hladnega) črnega čaja.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2014 št. ogledov: 1407
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 100 g bele čokolade
  • 4 srednje velika jajca
  • 3 limone
  • 8 g pecilnega praška
obloga
  • 250 g maskarponeja
  • 1 dl stepene smetane
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • jagode
  • češnje
  • lupinica 1 limone
  • metini lističi

Priprava

■ Belo čokolado in maslo ločeno počasi stopimo. Limonino lupinico drobno naribamo, limone pa razpolovimo in ožamemo. Globlji podolgovat pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jajca (sobne temperature) in sladkor penasto stepemo, da dobimo lahko, puhasto kremo. Vmešamo stopljeno čokolado z maslom, potem pa še moko, pecilni prašek ter limonin sok in naribano lupinico. Testo nadenemo v pekač, ki ga za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo v pekaču.
■ Jagode in češnje očistimo; češnje izkoščičimo. Smetano čvrsto stepemo. Ko je kolač ohlajen, gladko razmešamo maskarpone, ki mu primešamo sladkor, naribano limonino lupinico in stepeno smetano.

Serviranje

Ohlajen kolač obložimo z maskarponejevo kremo, to pa z jagodami, češnjami in metinimi lističi. Limonin kolač z maskarponejevo kremo, češnjami in jagodami ali limonov kolač z mascarponejem, češnjami in jagodami shranimo v hladilnik ali pa narežemo in ponudimo. K sladici ponudimo nesladkan črni čaj ali hladen črni čaj s krhljem limone.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. kolač (številne različice); kolači (številne različice); limonin kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonin kolač z maskarponejevo kremo, češnjami in jagodami ali limonov kolač z mascarponejem, češnjami in jagodami(izvirno: lemon white chocolate cake) Giulie Scarpaleggia, Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Limonin sok vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C. “
” Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “

Sorodni recepti

Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolački z bajadero
Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
(5.00; 3 ocene)
Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Dišeči kolač
preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki