Priprava
■ Maline očistimo.
■ Okrogel
pekač (23 cm) namažemo z oljem.
■ (gl.
foto strip) V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Sestavine dobro premešamo.
■ Jajca in 250 gramov sladkorja
stepamo kakih 5 minut, da dobimo gosto kremo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Med nadaljnjim stepanjem jajcem primešamo vaniljev izvleček in žlico limonovega soka, potem pa postopoma še olje.
■ Nazadnje vmešamo limonovo lupinico in suhe sestavine. Testo nalijemo v pekač, po vrhu ga poravnamo. Po testu potresemo maline, sesekljane pistacije, nazadnje pa še 2 žlici sladkorja. Pekač za 45 do 55 minut položimo v ogreto pečico.
■ Limonov sok in preostali sladkor zavremo v manjši kozici, da se sladkor stopi. Sirup ohladimo.
■ Pekač s kolačem preložimo na mrežico. Kolač nemudoma premažemo s hladnim limonovim sirupom in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
limonin kolač z malinami in pistacijami narežemo in ponudimo. Lahko z izbranim (domačim)
sladoledom in s kakšno svežo malino.
Nadomestek
Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim
domačim pecilnim praškom.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Pistacije so sinonim za oreščke
prave pistacije (Pistacia vera). Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih
oreščkov, predvsem zaradi tega, ker drevo potrebuje kar 15 do 20 let, preden začne obilneje roditi.
Različice
gl.
limonin kolač (številne
različice)
Ideje
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl.
kolač (številne
različice); limone (številne
ideje); maline (številne
ideje)
Opombe
Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne
olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
■
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline in pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo kar desetkrat več
antioksidantov kot paradižnik.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše
afrodiziake.
Zanimivosti
Za liter olivnega olja stisnejo približno 1450 oliv.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonin kolač z malinami in pistacijami (izvirno: lemon cake with raspberries and pistachios) Tracy Benjamin, z bloga
shutterbean (angl.)
■ številni različni viri
