Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonin kolač s kandirano limonino lupinico

    Mehak, brez kreme, pa kljub temu sočen in dišeč; v ustih se topi, odličen pa je tudi brez kandiranega dodatka
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2015 št. ogledov: 1078
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kolač
    • 260 g gladke moke
    • 260 g sladkorja
    • 170 g masla
    • 1,3 dl mleka
    • 3 jajca
    • lupinica 1 limone
    • 4 g pecilnega praška
    limonina glazura
    • 130 g sladkorja v prahu
    • sok 1/2 limone
    • ščepec soli
    kandirana limonina lupinica
    • lupinica 2 eko limon
    • 150 g sladkorja
    • 2 dl vode

    Priprava

    ■ Globlji podolgovat pekač (25 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Kolač. Lupinico 1 limone drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo s tretjino sladkorja, limonino lupinico in ščepcem soli.
    ■ Penasti zmesi postopoma primešamo preostali sladkor, nazadnje pa enega za drugim (!) še jajca.
    ■ Na jajčno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo, prilijemo polovico mleka, gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo še preostalo mleko.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Na sredi ga pritisnemo, potem pa skozi testo podolžno zarežemo z nožem, namazanim s stopljenim maslom. Pekač za pribl. 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Limonina glazura. Sladkor v prahu gladko zmešamo z limoninim sokom.
    ■ Pečen kolač premažemo z glazuro, potem pa pekač še za 3 do 4 minute položimo v pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.
    ■ Kandirana limonina lupinica. Limoni tanko narežemo z nožkom za agrume, da dobimo tanke rezance. Če nožka nimamo, olupimo samo rumeni del, brez bele podkožice. Nato lupinico tanko narežemo.
    ■ V posodi pristavimo vodo, sladkor in limonine rezance. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Limonine rezance odcedimo, po okusu povaljamo v sladkorju, potem pa jih potresemo po kolaču.

    Serviranje

    Limonin kolač s kandirano limonino lupinico narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom;.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. limonin kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); limone (številne ideje

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonin kolač s kandirano limonino lupinico (izvirno: baršunasti kolač od limuna), Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

    Sorodni recepti

    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov