Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonin kolač s kandirano limonino lupinico

Mehak, brez kreme, pa kljub temu sočen in dišeč; v ustih se topi, odličen pa je tudi brez kandiranega dodatka
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2015 št. ogledov: 1099
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kolač
  • 260 g gladke moke
  • 260 g sladkorja
  • 170 g masla
  • 1,3 dl mleka
  • 3 jajca
  • lupinica 1 limone
  • 4 g pecilnega praška
limonina glazura
  • 130 g sladkorja v prahu
  • sok 1/2 limone
  • ščepec soli
kandirana limonina lupinica
  • lupinica 2 eko limon
  • 150 g sladkorja
  • 2 dl vode

Priprava

■ Globlji podolgovat pekač (25 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Kolač. Lupinico 1 limone drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo s tretjino sladkorja, limonino lupinico in ščepcem soli.
■ Penasti zmesi postopoma primešamo preostali sladkor, nazadnje pa enega za drugim (!) še jajca.
■ Na jajčno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo, prilijemo polovico mleka, gladko razmešamo, nazadnje pa vmešamo še preostalo mleko.
■ Testo nalijemo v pekač. Na sredi ga pritisnemo, potem pa skozi testo podolžno zarežemo z nožem, namazanim s stopljenim maslom. Pekač za pribl. 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Limonina glazura. Sladkor v prahu gladko zmešamo z limoninim sokom.
■ Pečen kolač premažemo z glazuro, potem pa pekač še za 3 do 4 minute položimo v pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Kandirana limonina lupinica. Limoni tanko narežemo z nožkom za agrume, da dobimo tanke rezance. Če nožka nimamo, olupimo samo rumeni del, brez bele podkožice. Nato lupinico tanko narežemo.
■ V posodi pristavimo vodo, sladkor in limonine rezance. Zavremo, potem pa počasi kuhljamo 15 minut.
■ Limonine rezance odcedimo, po okusu povaljamo v sladkorju, potem pa jih potresemo po kolaču.

Serviranje

Limonin kolač s kandirano limonino lupinico narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom;.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. limonin kolač (številne različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); limone (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonin kolač s kandirano limonino lupinico (izvirno: baršunasti kolač od limuna), Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri

” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost skutin kolač z rozinami
kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladni kolač z banano
sočna sladica, posebej priljubljena med ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki