Prijava

Limonin kolač

Preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v prahu
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. september 2007 št. ogledov: 8676
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 270 g masla
  • 5 jajc
  • 1 žlička nastrgane limonine lupine
  • 2 žlički pecilnega praška
preliv
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 dl limoninega soka

Priprava

■ Pravokoten, ozek pekač, dolg 30 centimetrov, namažemo z 20 grami masla.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ V kotličku penasto umešamo preostalo zmehčano maslo in sladkor. Nato med mešanjem enega za drugim dodamo rumenjake, zatem pa še nastrgano limonino lupino. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom, premešamo in nalijemo v pomaslen model. Zmes po vrhu poravnamo, potem pa pekač za 60 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Limonin sok zmešamo s sladkorjem v prahu.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in zvrnemo iz modela. Na gosto in globoko ga prebodemo z zobotrebcem, potem pa ga pokapljamo z limonino sladkorno mešanico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen limonin kolač ali limonov kolač narežemo na rezine. Lahko ga ponudimo s kepico sladoleda ali s stepeno sladko metano.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Enako lahko pripravimo limetin kolač.
■ gl. glaziran limonin kolač; kolač z limonino kremo; limonini mafini z jogurtom; limonin kolač brez moke; limonin kolač s kandirano limonino lupinico; limonin kolač z jagodami; limonin kolač z jogurtom; limonin kolač z makom; limonin kolač z malinami in pistacijami; limonin kolač z maskarponejevo kremo, češnjami in jagodami; limonin kolač z rozinami in kandiranim sadjem; limonin kolač z rožmarinom; limonin šarkelj; sočen limonin kolač (zelo podoben temu) ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice); limone (številne ideje)

Opombe

■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo. Gl. tudi okvirček.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept limonin kolač ali limonov kolač iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007, fotografija Schardt, Wolfgang
■ številni različni viri

” "Čas priprave" vključuje tudi čas hlajenja kolača.  “
” Ena rezina kolača vsebuje 255 kcal oziroma 1050 kJ.  “
” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed. “

Sorodni recepti

Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni lava kolački z bajadero
Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki