Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonin kolač

    Preprost kolač iz umešanega testa, odišavljenega z limonovo lupinico. Pečenega prelijemo z mešanico limonovega soka in sladkorja v prahu. Sočen in osvežujoč limonin oz. limonov kolač.
    5.00 20 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 28. september 2007 št. ogledov: 10496
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Kolači, Iz moje kuhinje
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 270 g masla
    • 5 jajc
    • 1 žlička nastrgane limonine lupine
    • 2 žlički pecilnega praška
    preliv
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 dl limoninega soka

    Priprava

    ■ Pravokoten, ozek pekač, dolg 30 centimetrov, namažemo z 20 grami masla.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo preostalo zmehčano maslo in sladkor. Nato med mešanjem enega za drugim dodamo rumenjake, zatem pa še nastrgano limonino lupino. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom, premešamo in nalijemo v pomaslen model. Zmes po vrhu poravnamo, potem pa pekač za 60 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Limonin sok zmešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in zvrnemo iz modela. Na gosto in globoko ga prebodemo z zobotrebcem, potem pa ga pokapljamo z limonino sladkorno mešanico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen limonin kolač ali limonov kolač narežemo na rezine. Lahko ga ponudimo s kepico sladoleda ali s stepeno sladko metano.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    ■ Podobno lahko pripravimo limetin kolač.

    Opombe

    ■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept limonin kolač ali limonov kolač iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007, fotografija Schardt, Wolfgang
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač brez moke z maskarponejevo kremo, LCHF
    Prav poseben recept za skoraj brezgrešno sladkanje. Brez moke. Brez sladkorja. Zato pa z mandljevo moko. Z naribanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Popolni sirčkov kolač
    Preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena z mešanico kremnega sira, milerame, sladkorja, jajc, limonovega soka ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sočen češnjev kolač z mandlji
    Posebno sočna sladica s testom iz stepenega masla, jajc, moke, mletih mandljev, sladkorja, pecilnega praška in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ledeni kremni cheesecake po japonsko
    Čudežna sladica zapletenih okusov, ledene teksture, bogate zunanjosti in kremne notranjosti. Ledeni vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
    (brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani