Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonin džem

Namaz za na kruh, za palačinke ali druge sladice
5.00 4 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. november 2013 št. ogledov: 4026
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,2 kg limon
  • 500 g sladkorja

Priprava

■ Limone razpolovimo, ožamemo in precedimo. Peške odstranimo, meso, prestreženo v cedilu pa primešamo k soku.
■ Belo podkožico, ki se drži lupin odstranimo. Vsako polovico limone obrnemo narobe (kakor nogavico), potem pa podkožico z lahkoto odstranimo z eno potezo z nožkom.
■ Lupine pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20 minut.
■ Lupine odcedimo, pristavimo v hladni vodi in kuhamo še 20 minut.
■ Postopek še enkrat ponovimo.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Limonine lupine v multipraktiku grobo zmiksamo, da so videti kot grobo naribane. Če se težko melje, primešamo nekaj žlic limoninega soka.
■ V širši posodi pristavimo zmiksano limonino lupino, limonin sok in sladkor. Zavremo in med nenehnim mešanjem pri višji temperaturi kuhamo 5 do 10 minut; gl. opombe.
■ Vroč limonin džem nadenemo v vroča kozarčka. Nepredušno ju zapremo, ovijemo v odejo ali brisačo in ohladimo.

Serviranje

Limonin džem ali limonov džem ponudimo kot namaz, lahko tudi za palačinke in druge sladice.

Izboljšanje

Z limonami z debelejšo lupino dosežemo boljše rezultate.

Nasveti

■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. džem (številne različice); džem iz citrusov; džem s pomarančami in limonami ipd.

Ideje

■ gl. ozimnica (številne ideje); limone (številne ideje)
■ Kadar imamo možnost priti do domačih limon brez konzervansov, jih nakupimo in shranimo za nekaj mesecev. Razpolovljene potresemo s soljo in nadenemo v steklene kozarce. Na ta način dobijo povsem nov okus, ki je posledica procesa, med katerim se limonino meso navzame vonja in okusa lupine. Sok iz kozarca je odličen za pripravo solatnih prelivov, sicer pa je uporabnost tako shranjenih limon predmet naše domišljije. 

Opombe

Če so nam ljubši bolj gosti džemi, čas kuhanja podaljšamo za 5 minut.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonin džem ali limonov džem z bloga foodforthought (srb.; angl.)
■ številni različni viri

” Z limonami z debelejšo lupino dosežemo boljše rezultate. “
” Če so nam ljubši bolj gosti džemi, čas kuhanja podaljšamo za 5 minut. “
” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “

Sorodni recepti

Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki