Limončelova pena, limoncello mousse

Preprosta. Razkošna. Osvežujoča. Lahka. Samo za odrasle. Limončelova pena, limoncello mousse iz stepenih rumenjakov s sladkorjem. Ki jim primešamo zavretek iz smetane, likerja in vanilje. Nazadnje nežno vmešamo stepeno sladko smetano.
Foto: Amelia Tatnall
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. avgust 2021 št. ogledov: 107
Avtor: Urednik
Izvirno: Paper & Stitch
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 dl limončela
  • 4,8 dl smetane za stepanje
  • 200 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
dekoracija, neobvezno
  • stepena sladka smetana
  • lupinica eko limone

Priprava

■ V kozici zavremo polovico smetane, limončelo in vaniljev izvleček. Ko zavre, odstavimo.
■ Stepemo rumenjake in sladkor, da se dobro povežejo. Mešanico prilijemo v tankem curku v odišavljeno vroči smetano. Med nenehnim mešanjem. Nalijemo nazaj v kozico, pristavimo in segrevamo pri zmerni temperaturi. Med nenehnim mešanjem, pribl. 10 minut. Da se zmes zgosti.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pene, 4–6 ur.


■ Preostalo smetano stepamo kakih 6 minut pri srednji hitrosti. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Sneg mora biti čvrst, da lahko skledo obrnemo na glavo. Nežno (!) vmešamo 1/4 limončelove kreme. Ko se sestavine povežejo, trikrat podobno vmešamo po 1/4 preostale kreme.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


■ Peno nalijemo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 6–8 ur.

Serviranje

Limončelova pena, limoncello mousse, okrašena s tankimi rezinicami eko limone. Potresenimi po ohlajeni sladici.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. Beljakov sneg je stabilnejši oz. obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1–2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa/1 beljak. Kislina sneg stabilizira in prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limončelova pena, limoncello mousse ali pena iz limonovega likerja (izvirno: homemade limoncello mousse) Brittni Mehlhoff, z bloga Paper & Stitch
■ številni različni viri


Brittni Mehlhoff


Od l. 2021 je naprodaj odličen domač limonin liker

 

Sorodni recepti

Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
Priljubljena različica klasične vanilijeve panakote (panna cotta). Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži: ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana sivkina krema z medom
Tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke. Smetano in mleko zavremo s posušeno sivko, potem pa dodamo ...
(5.00; 4 ocene)
Pikantna čokoladna pena
odlična sladica, če le ne škrtarimo pri čokoladi in nabavimo karseda dobro; čokolado stopimo nad vodno kopeljo ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškova pena s kavnim prelivom
nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse
(VIDEO RECEPT) Samo 3 sestavine - jagode, smetana in sladkor -, za preprosto in okusno sladkanje brez jajc. Jagode ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.386 receptov
Moja kuharica