IŠČI PODROBNO

    Limončelova pena, limoncello mousse

    Preprosta. Razkošna. Osvežujoča. Lahka. Samo za odrasle. Limončelova pena, limoncello mousse iz stepenih rumenjakov s sladkorjem. Ki jim primešamo zavretek iz smetane, likerja in vanilje. Nazadnje nežno vmešamo stepeno sladko smetano.
    Foto: Amelia Tatnall
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. avgust 2021 št. ogledov: 194
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Paper & Stitch
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,2 dl limončela
    • 4,8 dl smetane za stepanje
    • 200 g sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    dekoracija, neobvezno
    • stepena sladka smetana
    • lupinica eko limone

    Priprava

    ■ V kozici zavremo polovico smetane, limončelo in vaniljev izvleček. Ko zavre, odstavimo.
    ■ Stepemo rumenjake in sladkor, da se dobro povežejo. Mešanico prilijemo v tankem curku v odišavljeno vroči smetano. Med nenehnim mešanjem. Nalijemo nazaj v kozico, pristavimo in segrevamo pri zmerni temperaturi. Med nenehnim mešanjem, pribl. 10 minut. Da se zmes zgosti.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pene, 4–6 ur.


    ■ Preostalo smetano stepamo kakih 6 minut pri srednji hitrosti. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Sneg mora biti čvrst, da lahko skledo obrnemo na glavo. Nežno (!) vmešamo 1/4 limončelove kreme. Ko se sestavine povežejo, trikrat podobno vmešamo po 1/4 preostale kreme.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    ■ Peno nalijemo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 6–8 ur.

    Serviranje

    Limončelova pena, limoncello mousse, okrašena s tankimi rezinicami eko limone. Potresenimi po ohlajeni sladici.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano. Beljakov sneg je stabilnejši oz. obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1–2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa/1 beljak. Kislina sneg stabilizira in prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limončelova pena, limoncello mousse ali pena iz limonovega likerja (izvirno: homemade limoncello mousse) Brittni Mehlhoff, z bloga Paper & Stitch
    ■ številni različni viri


    Brittni Mehlhoff

    Sorodni recepti

    Vaniljeva kremna omaka
    Klasična žametna krema iz polnomastnega mleka, rumenjakov, sladkorja, jedilnega škroba in ščepca soli. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Svilnata čokoladna pena z malinovo omako
    kombinacija čokolade, smetane, malin in limonovega soka najbrž ni s tega sveta; najprej rumenjakovi peni primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Lahko je tudi nepekoča, a tedaj ni mehiška. Skuhamo kremo iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Kavna smetana po italijansko, crema di caffe
    Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganska čokoladna pena brez sladkorja
    Preprosta in nežna sladica z izbrano čokolado in brez beljakov. Ki jih nadomestimo z akvafabo, tekočino iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica