Priprava
■ Hladno vodo pristavimo z medom. Zavremo in mešamo, da se med stopi. Ko voda zavre, dodamo posušeno sivko in odstavimo. Pokrijemo in pustimo 10 do 12 minut.
■ Jagode očistimo in
zmiksamo v gladek pire, ki ga nalijemo v steklen vrč.
■ Limone (gl.
nasveti) ožamemo, sok pa nalijemo k jagodam.
■ Vročo vodo skozi gosto
cedilo precedimo v vrč.
Limonado z jagodami in sivko hladimo vsaj 2 uri.
■ 18 sočnih jagod tik pred serviranjem očistimo in razpolovimo.
Serviranje
Limonada z jagodami in sivko se prileže v kozarcih z razpolovljenimi jagodami in ledenimi kockami.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
Nadomestek
Med lahko nadomestimo s 5 žlicami
sladkorja.
Nasveti
■ Če limonado pripravljamo z eko limonami, te pred ožemanjem tanko olupimo. Lupinice posušimo na zraku in uporabljamo kot dišavo.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 %
citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko
vitaminov, zlasti
vitamina C.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. V kuhinji uporabljamo samo
navadno, pravo ali
ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia).
Različice
gl.
limonada (številne
različice);
limonada s sivko;
limonada s sivkinim sirupom;
limonada z jagodami in baziliko;
limonada z rabarbaro in jagodami;
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje); sivka (številne
ideje)
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode (gl.
opozorila) in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■
Limonovec, ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.
■ Ljudska imena za sivko so (tudi) kofendl, lafendl, lavanda, lavendel, sivač in špiknada.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonada z jagodami in sivko (izvirno: strawberry lavender lemonade) z bloga
THE BROKEN BREAD
■
fotografija Cooking with a Wallflower ■ številni različni viri
