Priprava
■ Bazilikine lističe oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Jagode očistimo in stresemo v
multipraktik. Prilijemo limonin sok in med in zmiksamo v gladko tekočino.
■ Jagodni sirup prelijemo v vrč. Prilijemo 5 decilitrov hladne vode in tekilo, dodamo baziliko in premešamo. Vrč pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Sladkor in solni cvet zmešamo na krožničku.
■ 4 jagode očistimo in podolžno zarežemo. Z jagodo navlažimo rob kozarca, potem pa ga potisnemo v mešanico sladkorja in solnega cveta. Jagodo zataknemo za rob kozarca. Enako pripravimo vse kozarce.
Serviranje
V vsak kozarec stresemo po nekaj kock ledu, na katere nalijemo ohlajeno limonado.
Limonada z jagodami in baziliko je osvežujoča pijača za vroče dni.
Nakup
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
Nadomestek
■ Limonin sok lahko nadomestimo ali kombiniramo z
limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.
■ Tekilo lahko nadomestimo s
češnjevim žganjem (kirš),
konjakom, z
likerjem iz črnega ribeza (cassis),
pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s
portom ali z
janeževim likerjem (sambuca).
Nasveti
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Tekila (tequila) je močna žgana pijača iz
fermentiranega soka kaktusa
agave, ki je doma v mehiški pokrajini Jelisca.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj
soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet
smetana morske soli.
Različice
gl.
limonada (
različice)
Ideje
gl. hladne brezalkoholne pijače (številne
različice);
jagode (številne
ideje); limone (številne
ideje)
Opozorila
■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost
pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi
rakotvorni, na primer
pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonada z jagodami in baziliko (izvirno: limunada od jagoda sa bosiljkom i tekilom) z bloga
Porodične gastronomije (srb.; angl.)
■ številni različni viri
