Predpriprava
■ Preprost sivkin sirup. V kozici pristavimo vodo in sladkor. Pri srednji temperaturi zavremo in mešamo, da se sladkor stopi.
■ Kozico odstavimo, v vodo pa vmešamo med in sivko. Pokrito pustimo 30 minut.
Priprava
■ Sirup precedimo skozi gosto cedilo.
■ Limone ožamemo.
■ V vrču ali drugi ustrezni posodi zmešamo hladno vodo, limonov sok in sivkin sirup. Posodo pokrijemo, limonado pa za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Limonada s sivkinim sirupom je dišeča, osvežilna in zdrava brezalkoholna pijača. Ohlajeno nalijemo na ledene kocke v vrču. Ali v stekleničke, ki jih v hladilni torbi odnesemo na piknik ali na bazen.
Nakup
Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj hranilnih snovi.
Nadomestek
■ Naravna limonada (in večina različic) je zdrav nadomestek za škodljive, presladkane industrijske (gazirane) brezalkoholne pijače.
■ Limone lahko nadomestimo ali kombiniramo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. Pri Angležih je takšna pijača
limeade.
■ Vodo za limonado (ne za sirup) lahko nadomestimo z mineralno vodo ali s sodavico.
Izboljšanje
Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.
Nasveti
■ Limonada je poceni dobrota, ki ni prepovedana, je zdrava in ne redi. V poletnih mesecih imejmo v hladilniku vedno vrč vode, v katerega smo stisnili sok 1–2 limon. Pri limonadah ni potrebno pretiravati z limonovim sokom.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo pijače.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Limonada je v osnovi hladna ali topla pijača iz vode in limoninega soka. Po okusu še sladkorja ali drugega, bolj zdravega sladila. Limonado lahko pripravimo tudi z mineralno vodo ali s sodo. Klasičen dodatek so ledene kocke.
■ Pri povprečni limoni je pribl. 43 % lupine in pešk. 40–50 % je soka, ki vsebuje do 8 % limonske kisline. Lupino pogosto naribamo, uporabljamo kandirano (citronat), iz lupine pa izdelujejo tudi izvleček in pektin. Gl. tudi
opombe.
Različice
Ideje
■ Limonada dvigne razpoloženje ter lajša depresijo in stres. Hribovci in popotniki limone še posebej častijo. Skozi luknjico v lupini posesan limonov sok je hitro delujoča in neverjetna osvežitev.
■ gl. hladne brezalkoholne pijače (številne
različice); limona (številne
ideje); sivka (številne
ideje)
Opombe
■ V kuhinji uporabljamo samo
navadno, pravo ali
ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Druge niso primerne zaradi prevelike količine kafre.
■ Telo je ustrezno preskrbljeno z vodo, ko oddamo iz telesa enako količino vode, kot je sprejmemo. Vodo oddajamo s sečem (pribl. 1,44 l dnevno), s potenjem (5 dl), z dihanjem (5,5 dl) in z blatom (1,6 dl). Sprejemamo jo s pitjem (pribl. 1,44 l dnevno), s hrano (8,75 dl) in pri razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v celicah (3,35 dl).
■
Limonovec ali
citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3–6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600–800 plodov letno. Gl. tudi
pojasnila.
Opozorila
■ Voda iz pipe je neprimerljivo cenejša od ustekleničanih voda. V večini mest je tudi bolj zdrava. Največ škodljivih nitritov vsebujejo naslednje ustekleničene vode (po vrsti):
Zala, Oda, Bistra, Julijana, Tiha, Evian, Izvir in
Dana. Nitritov ne vsebujejo (abecedno):
Jamnica, Jana, Miral, Radenska, Radin in
Tempel.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
■ Največ limon pridelajo v Mehiki, Indiji, Iranu, Španiji in Argentini. Samo v Mehiki več, kot na Kitajskem, v Italiji, Turčiji in Grčiji skupaj.
■ Limonada je bila cenjena že v 17. st. Prvo prodajalno limonade je neki limonadar odprl leta 1630 v Parizu.
■ gl.
domača limonada (brezalkoholna mešana pijača brez limonovega soka)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonada s sivkinim sirupom (izvirno: lavender lemonade) Camille Styles, z bloga
CAMILLE STYLES (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Camille Styles
