Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limetini keksi z belo glazuro

    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. Testo iz moke, sladkorja in z veliko masla izboljšamo z rumenjakom. Nazadnje testo odišavimo z limetino lupinico in s pomarančnim likerjem, potem pa ga oblikujemo v kroglice, ki jih potlačimo, spečemo in prelijemo s sladkorno glazuro.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. december 2014 št. ogledov: 1493
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Piškoti
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 140 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 1 rumenjak
    • lupinica 1 limete
    • 2 žlički pomarančnega likerja
    • sol
    bela glazura
    • 140 g sladkorja v prahu
    • 2 žlici tekile

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Vmešamo rumenjak, nastrgano limetino lupinico in pomarančni liker. Na mešanico presejemo moko ter dodamo ščepec soli. Sestavine umešamo v gladko testo.
    ■ Z žlico zajemamo testo in z rokami oblikujemo kroglice, ki jih nekoliko potlačimo in polagamo v pekač. Med njimi puščamo nekaj prostora, ker se med peko razlezejo. Pekač za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico da se piškoti zlato rumeno obarvajo. Pečene piškote hladimo 5 do 10 minut, nato pa jih prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.
    Bela glazura. V skledico presejemo sladkor v prahu, ki mu primešamo toliko tekile, da dobimo gost preliv. S pomočjo žličke kekse prelijemo ali pa jih prešaramo s tankimi črtami. Lahko jih potresemo z malo naribane limetine lupinice. Počakamo, da se glazura strdi.

    Serviranje

    Limetini keksi z belo glazuro so dišeče praznično drobno pecivo. Ponudimo jih s kozarcem vode ali naravne limonade, odraslim pa s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila. Kadar pa kljub temu uporabimo margarino, izberemo takšno, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih vrstah margarine je preveč vode.
    ■ Pomarančni liker lahko nadomestimo s 5 kapljicami pomarančne arome.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če nam piškoti/keksi ne uspejo, hladne zmeljemo v drobtine za sladke zavitke in podobne sladice.

    Pojasnila

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve, običajno pa sadeže poberejo, ko so še zeleni in bolj okusni in sočni.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); limetini keksi (različice); limetini piškoti (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. limete (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Potem, ko si privoščimo košček sladkorja, denimo mlečne čokolade, se že po nekaj urah dvigne raven krvnega sladkorja, to pa lahko oslabi imunski sistem. Sladkor močno poruši ravnovesje mineralov v organizmu, to pa lahko vpliva na občutek stalne utrujenosti, celo depresije, tesnobe, pri otrocih pa povzroči hiperaktivnost (težave s koncentracijo in impulzivne reakcije).
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limetini keksi z belo glazuro (izvirno: margaritke) iz knjige Piškoti, Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
    Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti v eno samo uživancijo. Mešanica ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov