Predpriprava
Pločevinko kokosove smetane čez noč položimo v hladilnik. Če nimamo časa, jo za 1–2 ur položimo v zamrzovalnik. Da se voda loči od smetane.
Priprava
■ Podlaga. Vse sestavine v multipraktiku miksamo toliko časa, da se sprimejo, če jih stisnemo med prsti. Zmes razdelimo v 6 skodelic. S prsti jo vtisnemo na dno, nekaj tudi ob rob.
■ Limetina krema. Pločevinko s kokosovo smetano odpremo in odcedimo vodo. Smetano nalijemo v skledo, potem pa jo čvrsto stepemo.
■ Limetino lupinico drobno naribamo. Limete razpolovimo in ožamemo.
■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Z žličko izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik; gl.
opozorila.
■ V multipraktik nalijemo limetin sok, javorov sirup, kokosovo olje, vanilijev izvleček in rum, če ga uporabimo. Dodamo naribano limetino lupinico, potem pa vse skupaj miksamo 1 minuto.
■ Zmiksano kremo postrgamo na stepeno kokosovo smetano. Zdaj vse skupaj stepamo še 1 minuto.
■ Limetino kremo razdelimo na podlago v skodelicah. Skodelice vsaj za 60 minut položimo v hladilnik, da se sladica dobro ohladi.
■ Kokosove kosmiče blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
■ Kokosovo smetano za oblogo stepemo tik pred serviranjem.
■ Limeto narežemo na zelo tanka kolesca.
Serviranje
Kremo v kozarcu obložimo z rezinicami limete. Nato po njej razdelimo stepeno kokosovo smetano, to pa potresemo z opečenimi kokosovimi kosmiči in z naribano limetino lupinico.
Limetina pita brez pečenja je res nekaj posebnega. Po obliki in okusu.
Pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).
Različice
gl.
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
limetina pita (
različice);
pita (številne sladke in slane
različice);
presna avokadova pita z limetami;
presna mandljeva torta z limetino kremo ipd.
Ideje
gl. limete (številne
ideje); kokosova smetana (številne
ideje)
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Avokado, takoj ko ga razpolovimo, pokapljamo z limonovim sokom. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Zanimivosti
Limeta je domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njenem izvoru niso enotni. Limeto ponekod gojijo v okrasne namene. Kot ostali agrumi je zimzelena, v ugodnih pogojih pa cveti celo leto.
Viri
■ dopolnjen recept
limetina pita brez pečenja (izvirno: no-bake key lime pie) z bloga
CAMILLE STYLES ■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Camille Styles
