Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limetina pita

    Preprosta, skoraj klasična podlaga iz piškotnih drobtin, masla in sladkorja je tokrat odišavljena s sveže mletim cimetom in kardamomom; kiselkasta krema za oblogo je pa preprosta mešanica kondenziranega mleka, limetinega soka in jajc; k piti pa ponudimo še odišavljeno stepeno smetano
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2014 št. ogledov: 2087
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Tart Tart
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 3,6 dl drobtin iz graham krekerjev
    • 50 g sladkorja
    • 70 g masla
    • 3/4 žličke cimeta
    • 1/4 žličke mletega kardamoma
    limetina krema
    • 440 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 1,2 dl limetinega soka
    • 2 veliki jajci
    • 2 velika rumenjaka
    dekoracija, neobvezna
    • 2,4 dl smetane za stepanje
    • 1–3 žlice sladkorja v prahu
    • nekaj kapljic vanilijevega izvlečka

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Graham krekerje zmeljemo ali zmiksamo v multipraktiku.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Podlaga. V skledi zmešamo drobtine, sladkor in sveže mleta cimet in kardamom. Prilijemo stopljeno maslo in dobro premešamo, da se sestavine povežejo v lepljivo zmes. S prsti jo vtremo na dno modela za pito (22–23 cm).
    ■ Model položimo v ogreto pečico za 10 minut. Da se podlaga zlato rjavo zapeče.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Ohladimo ga skupaj s podlago.
    ■ Pečico znova ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Limetina krema. Beljake stepemo v beljakov sneg. Da se na metlici tvorijo mehki vršički.
    ■ Rumenjake stepemo s kondenziranim mlekom.
    ■ Limete ožamemo, sok pa nalijemo v mlečno jajčno mešanico. Premešamo, potem pa nežno vmešamo polovico beljakovega snega. Nazadnje vmešamo še preostali sneg. Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu, model pa položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno pito vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Smetano (če jo uporabimo) tik pred serviranjem stepemo s sladkorjem in vanilijevim izvlečkom.

    Serviranje

    Ohlajena limetina pita je nared za rezanje in serviranje. Po okusu jo ponudimo z odišavljeno stepeno smetano. Po prvem grižljaju nas pita pusti dokaj ravnodušne, potem pa se okusi razlezejo in navdušijo. Smetana je priporočljivi dodatek.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Če nam je vonj/okus cimeta in kardamoma preveč intenziven, ju nadomestimo z naribano limetino lupinico.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    ■ gl. limetina pita brez pečenja; limetina pita z beljakovim snegom; pita (številne sladke in slane različice); pita z agrumi in beljakovo peno; presna avokadova pita z limetami ipd.
    ■ Limetino pito pripravimo kakor limonino pito, le da limone nadomestimo z limetami. Limete so nekoliko bolj kisle.

    Ideje

    ■ gl. kondenzirano mleko (številne ideje); limete (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). 

    Opozorila

    Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.

    Zanimivosti

    Limeta je domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njenem izvoru niso enotni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limetina pita (izvirno: Pepe’s cafe key lime pie), The Tart Tart
    ■ številni različni viri 
     
    ” Graham krekerje lahko nadomestimo s kakšnimi maslenimi piškoti, na primer s keksi Petit-Beurre ali z Albert keksi. “
    ” Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi. “
    ” Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne. “

    Sorodni recepti

    Mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu
    Krhko testo obogatimo z mletimi mandlji. Hruške olupimo in položimo v rdeče vino, oslajeno z medom in odišavljeno s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figova pita z maskarponejem in pistacijo
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z jagodičevjem in oreški
    sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosova pita s karamelom brez pečenja
    Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova pita s slaščičarsko kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov