IŠČI PODROBNO

    Limetin sorbet

    Ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in limetami
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. december 2007 št. ogledov: 6742
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Velika družinska kuharska knjiga
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g sladkorja
    • 6 limet
    • 2 beljaka
    drugo
    • lupina 1 limete

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo sladkor in 6 decilitrov hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, nato pa zavremo in počasi kuhamo 2 minuti, da dobimo sladkorni sirup.
    ■ Lupino limet drobno nastrgamo, limete pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Kozico odstavimo. Sladkornemu sirupu primešamo nastrgano limetino lupino, potem pa sirup ohladimo.
    ■ Ohlajenemu sirupu primešamo limetin sok. Vse skupaj precedimo v plitvo zamrzovalno posodo, ki jo za približno 2 uri potisnemo v zamrzovalnik, da dobimi kašasto zmes. Gl. nasveti.
    ■ Zmes iz zamrzovalne posode stresemo v skledo. Stepemo jo z metlico, da zdrobimo večje kristale.
    ■ Beljak stepemo v trd beljakov sneg, ki ga primešamo limetini masi. Zmes znova nalijemo v zamrzovalno posodo, ki jo potisnemo v zamrzovalnik, da se strdi.
    ■ Zamrznjen sorbet iz zamrzovalnika za 15 do 30 minut predenemo v hladilnik, da se nekoliko zmehča.
    ■ Lupino preostale limete s posebnim nožkom narežemo na zelo tanke rezance.

    Serviranje

    Limetin sorbet z zajemalko za sladoled razdelimo v steklene skodelice. Potresemo jo z limetinimi rezanci in ponudimo. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    Če limete nadomestimo z limonami, pripravimo limonin sorbet.

    Izboljšanje

    Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

    Triki

    Iz limet stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.

    Različice

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
    ■ gl. granita (različice); sladoled (številne različice)

    Opombe

    Zamrznjen sorbet lahko v plastični posodi s pokrovom v zamrzovalniku hranimo do 7 dni.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Gl. tudi nasveti.
    ■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limetin sorbet ali sorbet iz limet iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jagodni sorbet
    Osvežujoča ledena sladica iz zmiksanih jagod (del gozdnih je odlična ideja), ki jim primešamo med, v različici za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sorbet
    osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
    tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica