Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limetin sorbet

Ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in limetami
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. december 2007 št. ogledov: 6620
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g sladkorja
  • 6 limet
  • 2 beljaka
drugo
  • lupina 1 limete

Priprava

■ V kozici pristavimo sladkor in 6 decilitrov hladne vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, nato pa zavremo in počasi kuhamo 2 minuti, da dobimo sladkorni sirup.
■ Lupino limet drobno nastrgamo, limete pa razpolovimo in ožamemo.
■ Kozico odstavimo. Sladkornemu sirupu primešamo nastrgano limetino lupino, potem pa sirup ohladimo.
■ Ohlajenemu sirupu primešamo limetin sok. Vse skupaj precedimo v plitvo zamrzovalno posodo, ki jo za približno 2 uri potisnemo v zamrzovalnik, da dobimi kašasto zmes. Gl. nasveti.
■ Zmes iz zamrzovalne posode stresemo v skledo. Stepemo jo z metlico, da zdrobimo večje kristale.
■ Beljak stepemo v trd beljakov sneg, ki ga primešamo limetini masi. Zmes znova nalijemo v zamrzovalno posodo, ki jo potisnemo v zamrzovalnik, da se strdi.
■ Zamrznjen sorbet iz zamrzovalnika za 15 do 30 minut predenemo v hladilnik, da se nekoliko zmehča.
■ Lupino preostale limete s posebnim nožkom narežemo na zelo tanke rezance.

Serviranje

Limetin sorbet z zajemalko za sladoled razdelimo v steklene skodelice. Potresemo jo z limetinimi rezanci in ponudimo. Gl. tudi ideje. nadomestek 
Če limete nadomestimo z limonami, pripravimo limonin sorbet.

Izboljšanje

Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje mešanico dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

Triki

Iz limet stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.

Različice

gl. sorbet (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. granita (različice); sladoled (številne različice)

Opombe

Zamrznjen sorbet lahko v plastični posodi s pokrovom v zamrzovalniku hranimo do 7 dni.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Gl. tudi nasveti.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

Viri

■ dopolnjen recept limetin sorbet ali sorbet iz limet iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ druge kuharske knjige Mary Berry 
” Priprava sorbeta je preprosta in hitra, dolgotrajno pa je njegovo zamrzovanje. “
” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. “

Sorodni recepti

Borovničev sorbet
osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
(5.00; 5 ocen)
Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki