Prijava

Limetin puding brez glutena z ananasom

Nežna, sočna in dišeča sladica iz narezanega svežega ananasa. Prelitega s testom iz brezglutenske riževe in koruzne moke, rjavega sladkorja, masla, jajc in mandljevega mleka. Izboljšanega z limetinim sokom in lupinico. Puding skuhamo v vodni kopeli v pečici.
št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2019 št. ogledov: 88
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling Lemon Thyme
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 2,5 dl drobno narezanega ananasa
  • 0,8 dl limetinega soka
  • lupinica 1 limete
  • 35 g rjave riževe moke
  • 25 g brezglutenske koruzne moke
  • 150 g surovega rjavega sladkorja
  • 150 g masla
  • 25 g nastrganega kokosa
  • 2,5 dl nesladkanega mandljevega mleka
  • 4 jajca proste reje
  • 1 žlička brezglutenskega pecilnega praška
posip
  • nerafiniran sladkor v prahu

Priprava

■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega. Zavremo kake 4 l vode. Ananas olupimo in ga narežemo na koščke; potrebujemo 2,5 dl koščkov, Razdelimo jih v 6 ognjevarnih skodelic (pribl. 2,5 dl), ki jih položimo v globok pekač.
■ Riževo moko, koruzno moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo sladkor in kokos ter naribamo limetino lupinico. Vse skupaj dobro premešamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V drugi skledi zmešamo mleko, mlačno maslo, rumenjake in limetin sok. Dodamo suhe sestavine, vse skupaj pa stepemo v gladko, gosto tekoče testo.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg na katerem se tvorijo mehki vršički. Sneg nežno vmešamo v testo, tega pa nalijemo na ananas v skodelicah. V pekač nalijemo toliko vroče vode, da sega do polovice višine skodelic. Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Da puding naraste in se zlato rumeno obarva.

Serviranje

Limetin puding brez glutena z ananasom potresemo z malo sladkorja v prahu in ga ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo s polnomastnim kravjim.
■ gl. domače mandljevo mleko

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list.

Pojasnila

■ Ananas raste iz tal in praviloma ne preseže niti enega metra višine. Vsaka rastlina rodi le po en sadež. Ananas, namenjen v oddaljene dežele, odrežejo, ko je še zelen. Zato nikoli ne dozori v tako sladek sad kot ga dobimo na plantažah in v okolici, kjer prodajajo zrele, sladke ananase.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.

Različice

gl. limonin puding; puding (številne različice) ipd.

Ideje

gl. ananas (številne ideje); limete (številne ideje); maslo (številne ideje)

Zanimivosti

Najmanj pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limetin puding brez glutena z ananasom (izvirno: pineapple, lime + coconut delicious pudding) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway

 
” Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list. “
” Najmanj pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona. “
” Limete so južno sadje, podobne limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle. Najtemnejše limete so najbolj sočne. “

Sorodni recepti

Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
sladica, ki zleze pod kožo, ponudimo pa jo lahko tudi v obliki kolačkov in s prelivom po svojem ...
(5.00; 3 ocene)
Angleški božični puding
tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen čokoladni puding
je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši čokoladni puding
Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica