Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke

    Narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s kuhanim drobnim belim fižolom; jed začinimo s strtim poprom, s pekočo mleto rdečo papriko in s sesekljanim peteršiljem; za malico ali za glavno jed
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. (5.00; 1 ocena) 03. januar 2017 št. ogledov: 1011
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g majhnih lignjev
    • 1 pločevinka drobnega belega fižola, 400 g
    • 1 pločevinka pelatov, 400 g
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička pekoče mlete rdeče paprike
    • 3 stroki česna
    • peteršilj
     priprava
    ■ Lignje očistimo in zrežemo na kolesca; lovke pustimo cele.
    ■ Pelate odcedimo in narežemo na kockice.
    ■ Olje segrejemo v globlji ponvi.
    ■ Česen pretlačimo.
    ■ Lignje in česen stresemo na vroče olje. Pri srednji temperaturi jih pražimo kakih 5 minut.
    ■ Nakockan paradižnik stresemo na prepražene lignje. Začinimo s soljo in z mleto papriko. Vse skupaj kuhljamo med občasnim mešanjem kakih 20 minut. Da tekočina izpari.
    ■ Beli fižol odcedimo, oprhamo in še enkrat odcedimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Odcejeni fižol, sveže mleti poper in peteršilj stresemo v ponev. Kuhljamo le še toliko, da se fižol segreje.

    Serviranje

    Praženi lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke se priležejo s kakšnim hrustljavim kruhom ali z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    ■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    ■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    ■ Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
    ■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Pojasnila

    ■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi Piccadilly, Roma, Perini in Martino.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

    Različice

    gl. brodet z lignji in fižolom; lignji z belim fižolom in paradižnikom; praženi lignji z zelenjavo in rožmarinom ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); ligenj (številne ideje); pelat (številne ideje

    Opozorila

    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Paprike, iz katerih pripravljajo tudi mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C, kar je že davnega leta 1932 odkril madžarski dobitnik nobelovec Albert Szent-Györgyi.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke (izvirno: salata od lignji i pasulja) Marije Sponze, z bloga Mezze (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, dušeno v pečici, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “

    Sorodni recepti

    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
    Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari so priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov