Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lignji s pečenimi češnjevci in črnimi olivami

    Lahkotna glavna jed za vse letne čase, pri kateri se izkaže kombinacija lignjev, češnjevcev in oliv
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. avgust 2011 št. ogledov: 2761
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g lignjev
    • 3 mlade čebule
    • 12 črnih oliv
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    pečeni češnjevci
    • 20 češnjevcev
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • 6 ščepcev origana

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Češnjevce očistimo in nad manjšim pekačem razpolovimo z ostrim nožem; v pekač jih polagamo s prerezano stranjo navzgor. Pokapljamo jih s kisom in olivnim oljem ter potresemo z origanom. Pekač za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Lignje temeljito očistimo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem očiščene lignje po obeh straneh zlato rjavkasto opečemo; zadostuje nekaj minut.
    ■ Olive izkoščičimo in narežemo na četrtine.
    ■ Lignje potresemo s sesekljano čebulo. Prilijemo žlico vode in počasi dušimo le toliko, da se čebula zmehča.
    ■ Lignjem dodamo še pečene češnjevce, narezane olive, sol in sveže mlet poper. Premešamo, da se sestavine segrejejo in povežejo.

    Serviranje

    Lignji s pečenimi češnjevci in črnimi olivami ali kalamari s črnimi olivami in češnjevci iz pečice so lažja samostojna jed, h kateri ponudimo francosko štruco.

    Nadomestek

    ■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo s šalotko.

    Izboljšanje

    Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.
    ■ Origano za sušenje nabiramo med cvetenjem in v sončnem vremenu.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. ligenj (številne različice)

    Opombe

    Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Mlado) čebulo (gl. opozorila), češnjevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lignji s pečenimi češnjevci in črnimi olivami ali kalamari s črnimi olivami in češnjevci iz pečice
    ■ številni različni viri 

    ” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “
    ” Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno. “

    Sorodni recepti

    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 13 ocen)
    Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
    oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov