Prijava

Lignji s paradižnikovo omako

K jedi se lepo prileže (opečena) koruzna polenta
1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 19. julij 2012 št. ogledov: 3727
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g očiščenih lignjev
  • 2 pločevinki pelatov, po 400 g
  • 50 g izkoščičenih zelenih oliv
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • 2 stroka česna
  • 2 žlički posušenih provansalskih zelišč
  • šopek peteršilja

Priprava

■ Pelate grobo sesekljamo kar v pločevinkah. Pristavimo jih s pretlačenim česnom in s posušenimi zelišči. Pokrito počasi dušimo 10 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Pred koncem dušenja paradižnika mu dodamo razpolovljene olive, sladkor in sesekljan peteršilj.
■ Očiščene lignje narežemo na kolesca.
■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo narezane lignje. Stresemo jih v paradižnikovo omako, vse skupaj pa pokrito dušimo še 5 do 10 minut.

Serviranje

Lignji s paradižnikovo omako se lepo družijo s koruzno polento.

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Nadomestek

■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
■ Zapisano paradižnikovo omako lahko nadomestimo s kakšno drugo po svojem okusu.

Nasveti

■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.
■ Paradižnikovo omako pripravljamo v širokih posodah ali v globljih ponvah. Njihova širina omogoča hitrejše izparevanje tekočine in hitrejšo koncentracijo okusov. Hitreje ko zgostimo omako, več svežega paradižnikovega okusa ostane v njej.

Pojasnila

■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.

Različice

■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da narezane lignje povaljamo v moki, potem pa jih ocvremo. Dodamo jih na polento, vse skupaj pa prelijemo s paradižnikovo omako.
■ gl. lignji s paradižnikom (različice)

Ideje

gl. ligenj (številne različice)

Opombe

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olive in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept lignji s paradižnikovo omako s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo. “
” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

Sorodni recepti

Karpačo iz hobotnice in pistacijami
Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
(5.00; 9 ocen)
Nadevani lignji s kruhom in pinjolami
Z majhnimi jadranskimi lignji je ta jed prava delikatesna poslastica, kuhana z izbranim belim vinom. Nadevani lignji s ...
(5.00; 8 ocen)
Hobotnica v solati z belim fižolom
Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica