Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lignji, paprika in olive v solati

    Okusna, mehka solata s hrustajočimi in pikantnimi primesmi
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2011 št. ogledov: 2870
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g na kolesca zrezanih lignjev
    • 2 rumeni papriki
    • 1 čebula
    • sok 1/2 limone
    • 50 g črnih oliv
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    solatni preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • 1 žlička dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 – 2 stroka česna
    • 1 žlica origanovih lističev

    Priprava

    ■ Papriki razpolovimo, razsemenimo in odstranimo bela notranja rebra. Papriki narežemo na zelo tanke rezance.
    ■ Olive izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    Solatni preliv. V skledi zmešamo 3 žlice olja, kis, gorčico, sol in sveže mlet poper.
    ■ Dodamo narezne papriko, čebulo, olive in česen. Dobro premešamo.
    ■ Očiščene in narezane lignje oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem prepražimo lignje. Med praženjem jih blago posolimo in pokapljamo z limoninim sokom. Gl. tudi opozorila.
    ■ Lignje nežno primešamo sestavinam v skledi. Vse skupaj potresemo z origanom. Solato pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 30 minut.

    Serviranje

    Lignji, paprika in olive v solati ali solata s kalamari, papriko in olivami je delikatesna hladna solata oziroma predjed.

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Nadomestek

    ■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
    ■ Kis nadomestimo z nekoliko večjo količino limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. lignji v solati (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne različice)

    Opombe

    Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, gorčico, olive, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lignji, paprika in olive v solati ali solata s kalamari, papriko in olivami iz knjige Morske jedi, Založbe Učila
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ knjige Založbe Učila
    ■ fotografija S. & P. Eising 

    ” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
    za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov