Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lignji, paprika in olive v solati

Okusna, mehka solata s hrustajočimi in pikantnimi primesmi
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. december 2011 št. ogledov: 2876
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g na kolesca zrezanih lignjev
  • 2 rumeni papriki
  • 1 čebula
  • sok 1/2 limone
  • 50 g črnih oliv
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 – 2 stroka česna
  • 1 žlica origanovih lističev

Priprava

■ Papriki razpolovimo, razsemenimo in odstranimo bela notranja rebra. Papriki narežemo na zelo tanke rezance.
■ Olive izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
Solatni preliv. V skledi zmešamo 3 žlice olja, kis, gorčico, sol in sveže mlet poper.
■ Dodamo narezne papriko, čebulo, olive in česen. Dobro premešamo.
■ Očiščene in narezane lignje oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem prepražimo lignje. Med praženjem jih blago posolimo in pokapljamo z limoninim sokom. Gl. tudi opozorila.
■ Lignje nežno primešamo sestavinam v skledi. Vse skupaj potresemo z origanom. Solato pri sobni temperaturi mariniramo vsaj 30 minut.

Serviranje

Lignji, paprika in olive v solati ali solata s kalamari, papriko in olivami je delikatesna hladna solata oziroma predjed.

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Nadomestek

■ Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.
■ Kis nadomestimo z nekoliko večjo količino limoninega soka.

Nasveti

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. lignji v solati (različice)

Ideje

gl. ligenj (številne različice)

Opombe

Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, gorčico, olive, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept lignji, paprika in olive v solati ali solata s kalamari, papriko in olivami iz knjige Morske jedi, Založbe Učila
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ knjige Založbe Učila
■ fotografija S. & P. Eising 

” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “
” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

Sorodni recepti

Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
(5.00; 3 ocene)
Hobotnica s krompirjem v solati
odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
(5.00; 1 ocena)
Hobotnica v solati z belim fižolom
Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov