Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lignji, opečen kruh in parmezan v solati

    Solata, izboljšana z motovilcem, ekstra deviškim olivnim oljem in peteršiljem
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2009 št. ogledov: 2756
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g lignjev
    • 8 rezin belega kruha
    • 4 prgišča motovilca
    • 50 g parmezana
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Motovilec očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Lignje temeljito očistimo, oprhamo, odcedimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Kruh narežemo na 3 centimetre velike kocke, ki jih stresemo v pekač, tega pa za 5 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, na katerem narezane lignje pražimo 2 minuti.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno nastrgamo.
    ■ Prepražene lignje odstavimo. Primešamo jim opečene kruhove kocke, nariban parmezan in sesekljan peteršilj. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter stresemo v skledo. Dodamo motovilec, prilijemo preostalo olivno olje in kis ter po potrebi dosolimo.

    Serviranje

    Lignji, opečen kruh in parmezan v solati so hitro pripravljena topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Lignje praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za sipo. In obratno.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.
    ■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
    ■ Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

    Pojasnila

    ■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. lignji v solati

    Opombe

    Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.

    Opozorila

    Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.

    Zanimivosti

    Kakovostni vrhunec parmskega parmezana je stravecchio (ital.), ki zori dlje kot 3 leta. Povprečna doba zorenja parmezana je sicer 18 do 24 mesecev.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, glavonožci

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi. “

    Sorodni recepti

    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov