Prijava

Lešnikovi srčki s čokolado

Slastni piškoti iz krhkega testa, izboljšanega z mletimi lešniki. Lešnikovi srčki s čokolado oziroma s čokoladnim prelivom iz izbrane čokolade in masla. Za k popoldanskemu čaju ali kavi.
3.75 12 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (3.75; 12 ocen) 21. december 2005 št. ogledov: 14934
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 300 g sladkorja
  • 250 g mletih lešnikov
  • 120 g masla
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • malo soli
čokoladni preliv
  • 70 g temne čokolade
  • 50 g masla
  • 2,5 žlici sladkorja
  • 2,5 žlici mleka

Predpriprava

Čokolado drobno naribamo.

Priprava

■  Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v večjo skledo; gl. opombe. Dodamo sladkor, nekoliko zmehčano, na koščke narezano maslo ter mlete lešnike. Zamesimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
■  Testo položimo na pomokano delovno površino in tanko razvaljamo.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Iz razvaljanega testa z modelčkom izrežemo srčke, ki jih polagamo v pekač, pokrit s peki papirjem. Piškote za 10 do 15 minut potisnemo v segreto pečico, da se zlato rumeno spečejo. Pečene vzamemo iz pečice in ohladimo.
■  Pred koncem hlajenja piškotov pripravimo čokoladni preliv. V manjši posodi pristavimo in počasi segrevamo mleko, sladkor in drobno nastrgano čokolado. Ko se sladkor stopi, dodamo maslo in mešamo še toliko časa, da se stopi tudi maslo. Odstavimo, potem pa ohlajene srčke enega za drugim do polovice pomakamo v čokolado in odlagamo na rešetko.

Serviranje

Lešnikovi srčki s čokolado so drobno pecivo za k čaju ali kavi.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z orehi ali mandeljni.

Izboljšanje

■  Posebno aromo dobijo v suhi ponvi počasi in rahlo prepraženi lešniki.
■  Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

Lešnike najlažje olupimo tako, da strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko lupina razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); lešniki (številne različice)

Opombe

■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.

Opozorila

■  Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Zanimivosti

■  Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
■  Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005) 

Viri

■  dopolnjen recept lešnikovi srčki s čokolado iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■  različni viri
” Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. “
” Kakavovec uspeva v ozkem tropskem pasu, v Evropo pa so kakavova zrna prvič pripeljali leta 1528. “

Sorodni recepti

Orehovčki z mareličnim džemom
Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z ...
(5.00; 6 ocen)
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
Ko želimo najboljše, a imamo čas. Za hlajenje testa in keksov, pa za oblikovanje. Pecivo iz posebno finega krhkega ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni linški keksi z domačim karamelom, lincerji
Linški keksi (linzer auge) so znamenito drobno praznično pecivo. Čokoladni linški keksi z domačim karamelom pa so ...
(5.00; 3 ocene)
Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
(VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado
Odlično praznično pecivo, ki prija tudi med letom. Testo je mešanica masla, sladkorja, moke, mletih orehov, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica