Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikovi piškotki s čokoladnim nadevom

    Hrustljave piškote z mehko sredico pripravimo z dvema glavnima sestavinama: z opečenimi, mletimi lešniki v testu, pa z izbrano, stopljeno temno čokolado, s katero zlepimo po dva keksa; sicer pa že nič kolikokrat dokazana simbioza kakovostne čokolade in lešnikov
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. december 2015 št. ogledov: 1607
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g lešnikov
    • 65 g presnega rjavega sladkorja
    • 20 g fine rjave riževe moke
    • 1 veliko jajce
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    nadev
    • 70 g čokolade, 50 %

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Lešnike stresemo v pekač, tega pa za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Pekač vmes enkrat ali dvakrat potresemo. Gl. opozorila.
    ■ Opečene lešnike ohladimo. Ohlajene stresemo na čisto kuhinjsko krpo, potem pa jih zmanemo med dlanmi. Da odstranimo čim več lupinice.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
    ■ Ohlajene lešnike in sladkor stresemo v multipraktik. Postopoma, s postanki, ju zmiksamo v moko. Gl. opozorila.
    ■ Dodamo riževo moko, beljak, vanilijev izvleček in ščepec soli. Premešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 170 °C.
    ■ Z žličko zajamemo (lepljivo) testo, ki ga položimo v pekač. S prstom ga blago potlačimo. Enako oblikujemo vseh 24 keksov.
    ■ Pekač za 12–15 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi spodaj zlato rumeno obarvajo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, kekse pa hladimo v njem 5 minut.
    ■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Stopimo jo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Nato kekse preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.
    ■ Po dva keksa zlepimo s po žličko stopljene čokolade. Poleti zlepljene kekse položimo v hladilnik za 5–10 minut.

    Serviranje

    Mandljevi piškotki s čokoladnim nadevom so odličen prigrizek k skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Mandljeve piškotke s čokoladnim nadevom lahko v zaprti pločevinasti škatli hranimo do 3 dni.

    Nadomestek

    gl. ideje

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. keksi (številne različice); keksi z lešniki (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
    ■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
    ■ Če lešnike in sladkor miksamo predolgo, dobimo lešnikovo maslo.
    ■ Kekse/piškote vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Zanimivosti

    Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 g ali 58 % sladkorja. Povprečna poraba je pribl. 5,4 kg čokolade na osebo. Najbolj zasvojeni so Irci, Američani, Švedi, Danci, Francozi in Italijani.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi piškotki s čokoladnim nadevom (izvirno: chocolate-filled baby hazelnut cookies) Emme Galloway, z bloga MY DARLING LEMON THYME (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
    ■ spletni nakup kuharic Emme Galloway 

    ” Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). “
    ” Če lešnike in sladkor miksamo predolgo, dobimo mandljevo maslo. Ki pa ga pri tej sladici ne potrebujemo. “
    ” Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. “

    Sorodni recepti

    Florentinci ii
    ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 3 ocene)
    LCHF Linški piškotki
    LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni keksi s karamelom in čokolado
    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov