Prijava

Lešnikovi piškotki s čokoladnim nadevom

Hrustljavi piškotki z mehko sredico. Testo oplemenitimo z mletimi lešniki. Brezglutenske piškotke pa zlepimo z izbrano temno čokolado. Lešnikovi piškotki s čokoladnim nadevom, nič kolikokrat preverjeno druženje čokolade in lešnikov.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. december 2015 št. ogledov: 1687
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling Lemon Thyme
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g lešnikov
  • 65 g presnega rjavega sladkorja
  • 20 g fine rjave riževe moke
  • 1 veliko jajce
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
nadev
  • 70 g čokolade, 50 %

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Lešnike stresemo v pekač, tega pa za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Pekač vmes enkrat ali dvakrat potresemo. Gl. opozorila.
■ Opečene lešnike ohladimo. Ohlajene stresemo na čisto kuhinjsko krpo, potem pa jih zmanemo med dlanmi. Da odstranimo čim več lupinice.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
■ Ohlajene lešnike in sladkor stresemo v multipraktik. Postopoma, s postanki, ju zmiksamo v moko. Gl. opozorila.
■ Dodamo riževo moko, beljak, vanilijev izvleček in ščepec soli. Premešamo le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 170 °C.
■ Z žličko zajamemo (lepljivo) testo, ki ga položimo v pekač. S prstom ga blago potlačimo. Enako oblikujemo vseh 24 keksov.
■ Pekač za 12–15 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi spodaj zlato rumeno obarvajo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, kekse pa hladimo v njem 5 minut.
■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Stopimo jo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Nato kekse preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.
■ Po dva keksa zlepimo s po žličko stopljene čokolade. Poleti zlepljene kekse položimo v hladilnik za 5–10 minut.

Serviranje

Mandljevi piškotki s čokoladnim nadevom so odličen prigrizek k skodelici čaja ali kave.

Shranjevanje

Mandljeve piškotke s čokoladnim nadevom lahko v zaprti pločevinasti škatli hranimo do 3 dni.

Nadomestek

gl. ideje

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
■ Če lešnike in sladkor miksamo predolgo, dobimo lešnikovo maslo.
■ Kekse/piškote vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Zanimivosti

Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 g ali 58 % sladkorja. Povprečna poraba je pribl. 5,4 kg čokolade na osebo. Najbolj zasvojeni so Irci, Američani, Švedi, Danci, Francozi in Italijani.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi piškotki s čokoladnim nadevom (izvirno: chocolate-filled baby hazelnut cookies) Emma Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway 
 
” Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). “
” Če lešnike in sladkor miksamo predolgo, dobimo mandljevo maslo. Ki pa ga pri tej sladici ne potrebujemo. “
” Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso. “

Sorodni recepti

Ingverjevi keksi
Priljubljeni in dišeči masleni keksi iz moke, rjavega sladkorja, masla, medu in jajca. Ingverjevi keksi, odišavljeni ...
(5.00; 5 ocen)
Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 6 ocen)
Makovi rogljički s čokolado
Posebno dišeči, okusi in dekorativni piškoti, ki se topijo v ustih. Terjajo le pripravo preprostega testa, ki ga ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.800 receptov
Moja kuharica