Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikovi piškotki

Drobno pecivo iz testa z mletimi lešniki in z lešnikovimi jedrci na piškotkih
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2011 št. ogledov: 3707
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 150 g pšeničnega zdroba
  • 100 g mletih lešnikov
  • 175 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlica ruma
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška
obloga
  • 100 g lešnikovih jedrc
preliv
  • 50 g temne čokolade
  • 2 žlički olja

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
Testo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Potem med mešanjem postopoma primešamo sladkor, vanilijev sladkor in rum. Mešamo tako dolgo, da se sestavine dobro povežejo.
■ Masleni mešanici dodamo jajce in mešamo 30 sekund.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom. Dve tretjini presejane moke primešamo masleni mešanici.
■ Na pomokani delovni površini gladko ugnetemo testeno kašo, preostalo moko, zdrob in mlete lešnike; gl. nasveti.
■ Testo po obrokih oblikujemo v svaljke s premerom 2 centimetra. Narežemo jih na pol centimetra debele rezine. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem. V vsako kroglico vtisnemo po eno lešnikovo jedrce.
■ Pekač za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene piškotke s papirja predenemo na mrežico in ohladimo.
■ V večjem lončku, nad katerega lahko postavimo manjšega, pristavimo in zavremo za 3 prste vode. V manjši lonček drobno nalomimo čokolado, ki ji dodamo olje, nato pa jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Piškotke poškropimo s čokoladnim oblivom in pustimo, da se čokolada strdi.

Serviranje

Lešnikovi piškotki ali piškotki z lešniki so posladek za k skodelici čaja ali kar tako.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Če se testo med gnetenjem lepi, ga ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. lešnikovi piškoti

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); lešniki (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikovi piškotki ali piškotki z lešniki iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi. “

Sorodni recepti

Masleni keksi s sivko
zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
(video recept) Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo so tokrat pripravljeni z italijansko različico ...
(5.00; 1 ocena)
Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
Krhko (praznično) drobno pecivo, čeprav je res, da je s temi piškoti vsak dan praznik. Za odrasle in otroke. Karamel ...
(5.00; 2 oceni)
Linški keksi
praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljevi piškoti s pomarančo
krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki