Prijava

Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom

Preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in brusnic
5.00 2 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. december 2008 št. ogledov: 5973
Avtor: Urednik
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke
  • 100 g mletih lešnikov
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2 rumenjaka
  • ščepec soli
nadev
  • 75 g rozin
  • 100 g vloženih brusnic
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1,25 dl ruma

Predpriprava

■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo, nato pa jih čez noč namočimo v rum.
■ V skledo presejemo moko, ki ji dodamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjaka, mlete lešnike, mleko in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 200, ventilatorsko na 180 °C.
■ Spočito testo razvaljamo v nekaj svaljkov, ki jih narežemo na kolesca. Položimo jih v pekač, obložen s peki papirjem, pekač pa za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene pikošte vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V mešalni skledi brusnice in odcejene rozine gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Ohlajene piškote po eni strani namažemo z nadevom, potem pa na nadev pritisnemo drug piškot. Nazadnje piškote potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali orehi.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. lešnikovi piškoti (različice)

Ideje

gl. piškoti (različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. opozorila) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
En piškot vsebuje približno 85 kalorij.

Zanimivosti

■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

številni različni viri

” Priprava piškotovo je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše je le 12-urno namakanje rozin. “
” En piškot vsebuje približno 85 kalorij. “

Sorodni recepti

Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
Krhko (praznično) drobno pecivo, čeprav je res, da je s temi piškoti vsak dan praznik. Za odrasle in otroke. Karamel ...
(5.00; 2 oceni)
Bananini kolački s kokosom
Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki