IŠČI PODROBNO

    Lešnikovi piškoti s čokoladno glazuro

    Hrustljavi piškoti iz krhkega testa z lešniki in s čokoladnim premazom
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2014 št. ogledov: 2623
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g moke
    • 140 g rjavega sladkorja
    • 225 g masla
    • 50 g mletih lešnikov
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    čokoladna glazura
    • 225 g črne čokolade
    • majhen košček masla
    drugo
    • 30 olupljenih lešnikov

    Predpriprava

    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo, potem pa vmešamo še rumenjak.
    ■ Na mešanico presejemo moko ter dodamo mlete lešnike in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v dve krogli, ki ju zavijemo v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo med dvema listoma peki papirja razvaljamo 3 milimetre debelo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Iz testa z modelčkom izrežemo kroge, ki jih sproti polagamo v pekač. Pri tem pazimo, da je med njimi dovolj prostora.
    ■ Pekač za 10 do 12 minut položimo v ogreto pečico da se piškoti zlato rumeno obarvajo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, piškote pa hladimo 5 do 10 minut.
    ■ Piškote s paleto prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledo položimo nad paro, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo košček masla, potem pa vse skupaj stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Mrežico/rešetko s piškoti položimo na kos peki papirja. Ko se čokolada nekoliko ohladi z njo premažemo piškote. Na sredino vsakega piškota položimo lešnik in pustimo da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Lešnikovi piškoti s čokoladno glazuro se priležejo ob skodelici čaja ali kave.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Najmanj škodljiv je surovi rjavi sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ S ščepcem soli pri sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin.

    Različice

    gl. lešnikovi piškoti (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. lešniki (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Cele lešnike lahko hranimo v plastični posodi ali v vrečki v hladilniku do 12 mesecev. Izluščene do 6 mesecev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikovi piškoti s čokoladno glazuro (izvirno: čokoladno lešnikovi piškoti) iz knjige Piškoti, Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
    ■ številni različni viri 

    ” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. “
    ” Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. “
    ” S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    Fantastična kombinacija mehke moke, arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja. Najboljši keksi z arašidovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros
    Tradicionalno ocvrta špansko portugalska sladica tokrat v bolj zdravi različici, iz pečice. Rezultat je odličen: ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški piškoti
    Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški keksi z makom in limonovo kremo
    Odlični keksi po videzu in po okusu. Preverjeno druženje limon in maka v krhkem, osvežujočem drobnem pecivu. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonini keksi z makom II
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica