Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikovi minjoni z rumom in čokoladno glazuro

Lahki, sladki, sočni, mehki in izjemno okusni prigrizki, za druženja in praznovanja. V njih dominira rum v kombinaciji z neponovljivo aromo opečenih lešnikov. Lešnikovi minjoni z rumom in čokoladno glazuro; kar takoj z dvojnimi sestavinami.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. december 2019 št. ogledov: 118
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 baby piškotov
  • 100 g mletih opečenih lešnikov
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 50 g masla
  • 2–3 žlice mleka
  • 3 žlice ruma
svetla čokoladna glazura
  • 60 g bele čokolade
  • 1 žlica stopljenega masla
temna čokoladna glazura
  • 60 g čokolade, vsaj 56 %
  • 1 žlica stopljenega masla

Predpriprava

■ (za 25 minjonov) TESTO. Lešnike blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi; gl. nasveti. Piškote zmeljemo v multipraktiku. A tako, da v mešanici ostanejo tudi malo večji koščki. Drobtine stresemo v skledico, prelijemo jih z rumom, premešam in pustimo 10 minut.
■ Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo med dlanmi. Da odpade tanka rdeča skorjica. Ohlajene zmeljemo.
■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa nekoliko ohladimo.
■ Na piškotne drobtine stresemo mlete lešnike in sladkor v prahu. Prilijemo toplo do mlačno maslo, vse skupaj pa zmešamo z žlico. Nazadnje vmešamo 2 žlici mleka; po potrebi ga prilijemo še žlico. Mešanica je drobtinasta, zlahka jo gnetemo med dlanmi.
■ Stranice kvadratnega obroča (16x16 cm; pri dvojni količini sestavin 22x22) obložimo s prozorno folijo. Obroč položimo na servirni krožnik ali na pladenj ustrezne velikosti. Mešanico vtisnemo v okvir kvadrata. Če delamo brez obroča, pazimo, da je višina mešanice 1–1,5 cm. Vse skupaj položimo v hladilnik za 2–3 ure.

Priprava

■ Mešanico v kvadratu narežemo na kockice (5x5 cm). Tako dobimo 25 minjonov; lahko pa narežemo tudi večje. A tedaj niso več minjoni, ampak kocke. Izrezane kockice s prsti lepo oblikujemo, če je potrebno. Položimo jih nazaj v hladilnik.
■ GLAZURA. Čokoladi nadrobimo in ju ločeno stopimo v posebni posodi ali nad vodno kopeljo. Lahko tudi v mikrovalovki, če jo imamo; v intervalih po 10–15 sekund. Med vsakim intervalom čokolado premešamo. Stopljeni čokoladi nekoliko ohladimo, da nista preveč tekoči.
■ Pripravimo večji list peki papirja, na katerega lahko položimo mrežico. Ni pa nujno. Minjon nabodemo na vilice in ga okopamo v beli čokoladi; gl. opozorila. Počakamo, da odteče odvečna čokolada, potem ga položimo na papir ali na mrežico nad njim. Podobno okopamo 12–13 kockic. Preostale pa pomakamo v temno čokolado.
■ Preostalo belo čokolado nadenemo v majhno plastično vrečko. Pred tem ji lahko primešamo malo temne, da dobimo vzorček, kakor na fotografiji. Na vrečki odrežemo kotiček, da dobimo majhno luknjico. Skoznjo čokolado nabrizgamo po minjonih. Kakor na fotografiji ali povsem po svoje.
■ Minjone položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Serviranje

Lešnikovi minjoni z rumom in čokoladno glazuro so najbolj mehki in sočni neposredno iz hladilnika. Ponavadi jih ponudimo v papirnatih košaricah.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Lešnike preprosto opečemo, tako da jih za 5-8 minut položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Dlje časa jih opekamo, močnejšo aromo dobimo. A pozor: Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.

Pojasnila

■ Minjoni (fr. mignons) so skupina raznovrstnega drobnega peciva iz različnih vrst testa, nadevov, glazur in dekoracij. Ponavadi so kvadratni, lahko pa so tudi okrogli ali drugih oblik.
Baby piškoti so znani tudi kot otroški piškoti, savoiard ali piškoti za tiramisu.
■ Rum pripravljajo v naslednjih fazah: priprava drozge, fermentacija, destilacija, barvanje, skladiščenje in staranje.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

Različice

Ideje

■ gl. baby piškoti (številne ideje); bela čokolada (številne ideje); čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje)
Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Opombe

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Opozorila

■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
■ Kockic ne potapljamo v stopljeno čokolado, ker se v njej naberejo drobtinice. Potem ne dobimo več gladke glazure. S pomočjo vilic gre kar lepo; gl. nasveti.

Zanimivosti

Izvor imena rum je nejasen. Po splošni teoriji naj bi ime prihajalo iz besede rumbullion, izbruh razburjenja. Po drugi teoriji ime izhaja od velikih nizozemskih kozarcev, rummers.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi minjoni z rumom in čokoladno glazuro (izvirno: minjoni sa rumom i lešnicima), Natalija Milodanović, z Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Minjoni se topijo v ustih, sočni in mehki. Hrustljava čokoladna glazura užitke le še poveča.  “
” Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo. “
” Kockic ne potapljamo v stopljeno čokolado, ker se v njej naberejo drobtinice. Potem ne dobimo več gladke glazure. S pomočjo vilic gre kar lepo.  “

Sorodni recepti

LCHF kremne rezine
LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
(5.00; 5 ocen)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
Sacher minjoni
Znamenita dunajska Sacher torta v obliki kockic. Spečemo tri biskvite, ki jih združimo z mareličnim džemom. Ohlajen ...
(5.00; 5 ocen)
Rjavčki z lešniki in pistacijami
rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov