Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikovi keksi z nutello

    Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in najbolj okusne kekse sploh. Pripravimo jih iz klasičnega krhkega testa, kjer zapisano svinjsko mast lahko nadomestimo z maslom, in z mletimi lešniki. Pečene in ohlajene keske zlepimo s kakšno domačo različico nutelle, čokoladno lešnikovega namaza.
    Foto: Rafaella
    5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. december 2015 št. ogledov: 2231
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BakeNoir, ne deluje več
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400–420 g mehke moke
    • 200 g svinjske masti
    • 40 g kisle smetane
    • 130 g sladkorja
    • 130 g mletih lešnikov
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • Nutella
    glazura, neobvezno
    • čokolada

    Predpriprava

    ■ Lešnike drobno zmeljemo. Moko presejemo.
    ■ Mast, sladkor, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo belo kremo. Postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajce in rumenjak. Nato po vrsti primešamo še kislo smetano in mlete lešnike. Nazadnje postopoma dodajamo presejano moko in mešamo s kuhalnico, da se testo oblikuje v kroglo; gl. opombe.
    ■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, potem pa ga razdelimo na dva dela. Vsakega oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk in jo ovijemo v prozorno folijo. Testo vsaj za 3 ure, še bolje čez noč,  položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini 3–5 mm debelo. S poljubnim modelčkom ali s kozarčkom izrezujemo kekse, ki jih sproti polagamo v pekač.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo ki ostane po izrezovanju keksov, še enkrat na hitro pregnetemo. Nato ga razvaljamo in izrežemo še nekaj keksov. Pekača za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da se keksi ob robu blago obarvajo, sicer pa ostanejo svetli. Pečene kekse vzamemo iz pečice; ko se ohladijo, postanejo trši in krhki.
    ■ Po dva keksa zlepimo z Nutello; gl. izboljšanje. Del keksov lahko deloma potopimo v stopljeno čokolado.

    Serviranje

    Lešnikovi keksi z Nutello so drobno pecivo za razvajanje. In za darilo.

    Shranjevanje

    Nenadevane kekse lahko hranimo do 4 tedne v dobro zaprti pločevinasti škatli. Nadevane pa do 2 tedna.

    Nadomestek

    ■ Svinjsko mast lahko nadomestimo ali pa jo kombiniramo z zmehčanim maslom. Vendar je tekstura keksov tedaj drugačna.
    ■ Industrijsko Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, s priljubljeno (domačo) marmelado (v tem primeru jih izdatno potresemo s sladkorjem v prahu), s karamelno marmelado, karamelnim mandljevim namazom s cimetom, z bananinim namazom z lešniki, z domačo bananino marmelado s čokolado ali s kakšnim drugim sladkim namazom (številne različice) po svojem okusu. Gl. opombe.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

    Različice

    gl. krhki masleni keksi z arašidovim maslom in Nutello; krhko testo (številne različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje)

    Opombe

    ■ Povsem natančne količine moke ni mogoče določiti, ker je odvisn a od njene vlažnosti.
    ■ Keksi niso pretirano sladki, zato se še posebej lepo ujamejo s čokoladno lešnikovimi in karamelnimi namazi. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Moko dodajamo postopoma, le dotlej, da se testo formira v kroglo. Pomembno je tudi, da testo dobro ohladimo. Še posebej, če ga pripravimo z mastjo.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zanimivosti

    Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
    ■ Recept za Nutello se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica Nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi keksi z Nutello (izvirno: prhki keksi s lješnjacima) Monike Topolko, z bloga BakeNoir (ne deluje več; hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Povsem natančne količine moke ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke. “
    ” Svinjsko mast lahko nadomestimo z zmehčanim maslom. “
    ” Moko dodajamo postopoma, le dotlej, da se testo formira v kroglo. Pomembno je tudi, da testo dobro ohladimo. Še posebej, če ga pripravimo z mastjo. “

    Sorodni recepti

    Išlerji z masleno kremo
    Išler s čokoladno kapljico je bogat piškot, skoraj tortica, bogat pa zato, ker ga sestavlja odlično, krhko, orehovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
    (video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijevi rogljički
    osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov