IŠČI PODROBNO

    Lešnikovi keksi z Nutello

    Med najbolj krhkimi, topljivimi in okusnimi keksi sploh. Dišeči in ne presladki. Lešnikovi keksi z Nutello, tudi s svinjsko mastjo (ali z maslom) in z mletimi lešniki, zlepljeni s kakšno domačo različico Nutelle.
    Foto: Rafaella
    5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. december 2015 št. ogledov: 3509
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BakeNoir, ne deluje več
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 400–420 g mehke moke
    • 200 g svinjske masti
    • 40 g kisle smetane
    • 130 g sladkorja
    • 130 g mletih lešnikov
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • Nutella
    glazura, neobvezno
    • čokolada

    Predpriprava

    ■ Lešnike drobno zmeljemo. Moko presejemo.
    ■ Mast, sladkor, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo belo kremo. Postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajce in rumenjak. Nato po vrsti primešamo še kislo smetano in mlete lešnike. Nazadnje postopoma dodajamo presejano moko in mešamo s kuhalnico, da se testo oblikuje v kroglo; gl. opombe.
    ■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, potem pa ga razdelimo na dva dela. Vsakega oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk in jo ovijemo v prozorno folijo. Testo vsaj za 3 ure, še bolje čez noč,  položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini 3–5 mm debelo. S poljubnim modelčkom ali s kozarčkom izrezujemo kekse, ki jih sproti polagamo v pekač.
    ■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo ki ostane po izrezovanju keksov, še enkrat na hitro pregnetemo. Nato ga razvaljamo in izrežemo še nekaj keksov. Pekača za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da se keksi ob robu blago obarvajo, sicer pa ostanejo svetli. Pečene kekse vzamemo iz pečice; ko se ohladijo, postanejo trši in krhki.
    ■ Po dva keksa zlepimo z Nutello; gl. izboljšanje. Del keksov lahko deloma potopimo v stopljeno čokolado.

    Serviranje

    Lešnikovi keksi z Nutello so drobno pecivo za razvajanje. In za darilo.

    Shranjevanje

    Nenadevane kekse lahko hranimo do 4 tedne v dobro zaprti pločevinasti škatli. Nadevane pa do 2 tedna.

    Nadomestek

    ■ Svinjsko mast lahko nadomestimo ali pa jo kombiniramo z zmehčanim maslom. Vendar je tekstura keksov tedaj drugačna.
    ■ Industrijsko Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, s priljubljeno (domačo) marmelado (v tem primeru jih izdatno potresemo s sladkorjem v prahu), s karamelno marmelado, karamelnim mandljevim namazom s cimetom, z bananinim namazom z lešniki, z domačo bananino marmelado s čokolado ali s kakšnim drugim sladkim namazom (številne različice) po svojem okusu. Gl. opombe.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

    Različice

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); lešniki (številne ideje); Nutella (številne ideje); piškoti ali keksi

    Opombe

    ■ Povsem natančne količine moke ni mogoče določiti, ker je odvisn a od njene vlažnosti.
    ■ Keksi niso pretirano sladki, zato se še posebej lepo ujamejo s čokoladno lešnikovimi in karamelnimi namazi. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Moko dodajamo postopoma, le dotlej, da se testo formira v kroglo. Pomembno je tudi, da testo dobro ohladimo. Še posebej, če ga pripravimo z mastjo.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
    ■ Recept za Nutello se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica Nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi keksi z Nutello (izvirno: prhki keksi s lješnjacima) Monika Topolko, z bloga BakeNoir (ne deluje več; hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico
    (VIDEO) Nenavadno, a preprosto in okusno (praznično) sladkanje brez glutena. Samo na hitro stepena beljaka, mandljeva ...
    (5.00; 4 ocene)
    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
    (VIDEO) Razkošni. V krhko testo umešamo oreške in suhe češnje. Testo oblikujemo v štruci, ki ju na pol spečemo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piškoti s pomarančo in mandlji
    Slastni piškoti, odišavljeni s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in mandljevo moko, za piko na i, se vmes skriva ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica