Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikovi keksi z džemom

    Lešnikovi keksi z džemom so pravzaprav hrustljavo krhko testo, nadevano z džemom. Testo ugnetemo iz moke, masla, sladkorja v prahu in rumenjakov. Gladko testo ohladimo v hladilniku, ohlajenega pa trgamo, trgance pa oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo po sesekljanih lešnikih. V kroglice naredimo vdolbinice, v katere nadenemo kakšen dober domači džem.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2016 št. ogledov: 1393
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 375 g moke
    • 100–150 g sladkorja v prahu
    • 225 g masla
    • 2 rumenjaka
    • ščepec soli
    namaz
    • džem po okusu
    • 50 g lešnikov
    Uvodna opomba: Testo razdelimo na 3 dele in poleg teh pitic pripravimo še: krhke pitice z džemom in/ali krhke kekse z belo čokolado, pistacijami in brusnicami. Seveda lahko pripravimo samo ene ali dvoje kekse, po okusu. V tem primeru prilagodimo količine sestavin, ki jih terjajo posamezni keksi. Če kekse pripravljamo za božične ali/in silvestrske praznike, količine podvojimo. Zato, ker keksi hitro poidejo. Pa tudi zato, ker s škatlo teh keksov (gl. drugo fotografijo) nekomu povemo, da ga imamo radi.

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko, sladkor v prahu in sol presejemo v skledo; testo zlahka pripravimo v multipraktiku.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice ali na lističe. Stresemo ga na mešanico v posodi, potem pa ga s prsti vtremo vanjo. Da dobimo nekakšno drobtinasto zmes.
    ■ Prilijemo rumenjaka, sestavine pa na hitro ugnetemo v gladko testo. Po okusu ga razdelimo na dva ali tri dele ali pa ga pustimo v enem kosu. Odvisno od tega, koliko vrst kekesov bomo pripravili. Vsak kos testa sploščimo v disk, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut; gl. nasveti.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Lešnike grobo sesekljamo. Stresemo jih v skledico.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Od tretjine ohlajenega testa z navlaženimi prsti trgamo koščke testa. Med dlanmi jih oblikujemo v kroglice s premerom 3 cm. Vsako kroglico povaljamo v sesekljanih lešnikih. Da se je lešniki oprimejo po vsej površini. Kroglice sproti polagamo v pekač.
    ■ V vsako testeno kroglico s kazalcem na sredini vtisnemo vdolbinico. V vsako vdolbinico položimo po malo džema. Pekač položimo v ogreto pečico, da se keksi blago obarvajo.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico in ohladimo. Lahko jih ohladimo tudi v pekaču.

    Serviranje

    Lešnikovi keksi z džemom so izvrstno drobno pecivo. V katerem se mešajo izvrstni okusi krhkega maslenega testa, lešnikov in izbranega, kiselkastega (domačega) džema.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
    ■ Če nimamo (domačega) kiselkastega džema, ga okisamo s kakšno kapljico limoninega soka ali s kakšno kapljico balzamičnega kisa.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Krhko testo ovijemo v prozirno folijo, potem pa ga v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, še bolje 2 uri, idealno pa je, če ga pripravimo dan pred peko. Temeljiteje ohlajeno testo lažje valjamo in režemo. Dlje časa hlajeno testo vzamemo iz hladilnika 30 minut pred valjanjem. Nekajkrat ga potolčemo s kuhinjskim valjarjem, da se nekoliko zmehča, potem pa ga razvaljamo med dvema listoma peki papirja.

    Triki

    ■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.
    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); lešnikovi keksi z marmelado; masleni keksi s prstnim odtisom, kremnim sirom in marmelado ipd.

    Ideje

    ■ gl. džem (številne ideje); krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    ■ Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.
    ■ Pri pripravi piškotov in keksov je še posebej pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.
    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikovi keksi z džemom (izvirno: keksići sa lešnikom i džemom) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka. “
    ” Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupino ali/in z vanilijevim sladkorjem. “
    ” Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok. “

    Sorodni recepti

    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Linški keksi
    praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovi keksi s čokolado
    v testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa testo z žlico polagamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni piškoti z brusnično kremo
    Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domači ferrero rocher
    Domači ferrero rocher so domača različica priljubljenih čokoladnih bombonov, ki so preverjeno okusnejši od ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni razpokančki z vaniljo
    dišeče drobno pecivo za čokoljubce in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
    preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s karamelom in čokolado
    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s stopljeno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki trikotniki z lešniki
    Krhki trikotniki z lešniki so zelo preprost recept, pa tako domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kifeljčki z marmelado
    dišeči in okusni kifeljčki iz babičine kuhinje, ki jih je enako prijetno pripravljati in uživati; testo iz treh ...
    (5.00; 20 ocen)
    Orehovčki
    Orehovčki so pregrešno krhko, mehko, okusno in hrustljavo drobno pecivo iz samo treh sestavin: orehov, beljakov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov