Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo

že po eni uri lahko uživamo v drobni, sladki in dišeči dobroti
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. november 2013 št. ogledov: 1964
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g moke
  • 140 g rjavega sladkorja
  • 100 g lešnikovih jedrc
  • 125 g masla
  • 100 g črne čokolade, vsaj 50 %
  • 1 jajce
  • lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
posip
  • 20 g sesekljane čokolade

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado in lešnike grobo sesekljamo.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Zmehčano maslo, sladkor, naribano pomarančno lupinico in vaniljin izvleček na hitro zmiksamo; gl. opozorila.
■ Dodamo jajce in pomarančni sok, potem pa miksamo 1 do 2 minuti.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v masleno zmes. Ko se testo zgosti, električni mešalnik nadomestimo s kuhalnico ali z dlanmi.
■ Primešamo sesekljane lešnike in čokolado.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Z žličko ali s prsti zajemamo testo in oblikujemo kroglice. Polagamo jih v pekač in s prsti sproti oblikujemo kekse (gl. fotografija). Med njimi ni potrebno veliko razmaka, ker med pečenjem ne narastejo.
■ Kekse potresemo s sesekljano čokolado, pekač pa za 11 do 13 minut položimo v segreto pečico. Gl. opombe.
■ Pečene kekse ohladimo.

Serviranje

Lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo ali keksi z lešniki, čokolado in pomarančo so odličen posladek ob skodelici čaja. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

■ Črno čokolado lahko nadomestimo z mlečno ali z belo čokolado, pa tudi s čokolado z lešniki ali z mandlji.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. lešnikovi keksi (različice)

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. lešniki (številne različice); lešnikovi piškoti (različice); keksi (številne različice)

Opombe

■ Če kekse pečemo v dveh pekačih, njun položaj zamenjajmo sredi pečenja.
Lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo , ki jih shranimo v pločevinasto škatlo, ostanejo sveži še nekaj dni.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Kadar maslo miksamo dlje kot minuto, se keksi med pečenjem razlezejo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado (gl. opozorila) in lešnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo ali keksi z lešniki, čokolado in pomarančo z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ blog Na tanjiru (srb.)
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi. “
” Kadar maslo miksamo dlje kot minuto, se keksi med pečenjem razlezejo. “
” Če kekse pečemo v dveh pekačih, njun položaj zamenjajmo sredi pečenja. “

Sorodni recepti

Kifeljčki z marmelado
Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
(5.00; 21 ocen)
Ingverjevi keksi
Ingverjevi keksi so priljubljeni in dišeči masleni keksi s testom iz gladke moke, rjavega trsnega sladkorja, masla, ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosti dišeči mandljevi keksi
Preprosto, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki