Prijava

Lešnikovi keksi

Dišeči, ne presladki in najbrž najbolj krhki, najbolj topljivi in najbolj okusni keksi sploh, pa naj bo za praznične dni ali za vsakdanjiklešniki
4.25 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 07. december 2005 št. ogledov: 10348
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400–420 g mehke moke
  • 200 g svinjske masti
  • 40 g kisle smetane
  • 130 g sladkorja
  • 130 g mletih lešnikov
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 vanilij sladkor

Predpriprava

■ Lešnike drobno zmeljemo.
■ Moko presejemo.
■ Mast, sladkor, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo belo kremo.
■ Postopoma, enega za drugim vmešamo jajce in rumenjak. Nato po vrsti primešamo še kislo smetano in mlete lešnike. Nazadnje postopoma dodajamo presejano moko in mešamo s kuhalnico, da se testo oblikuje v kroglo; gl. opombe.
■ Testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo. Testo razdelimo na dva dela. Vsakega oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk in ovijemo v prozorno folijo. Testo vsaj za 3 ure, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini 3–5 mm debelo. S poljubnim modelčkom ali s kozarčkom izrezujemo kekse, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Ventilacijsko pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo ki ostane po izrezovanju keksov, še enkrat na hitro pregnetemo. Nato ga razvaljamo in izrežemo še nekaj keksov.
■ Pekača za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Le toliko, da se ob robu blago obarvajo, sicer pa ostanejo svetli.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. Ko se ohladijo, postanejo trši in krhki.

Serviranje

Lešnikovi keksi so drobno pecivo za razvajanje. In za darilo. Po dva keksa lahko zlepimo z različnimi namazi; gl. ideje.

Shranjevanje

Lešnikove kekse lahko hranimo do 4 tedne v dobro zaprti pločevinasti škatli. Nadevane pa do 2 tedna. nadomestek
■ Svinjsko mast lahko nadomestimo ali kombiniramo z zmehčanim maslom. Vendar je tekstura keksov tedaj drugačna.
■ gl. ideje

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

Različice

gl. bajadera II; božični keksi; dišeči poljubčki s pistacijami, mandlji in čokolado; dišeči poljubčki z mandlji, lešniki in čokolado; čokoladne kroglice s pomarančno lupinico; čokoladni keksi z lešniki; čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo; čokoladni piškoti s pomarančno lupino; čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom; čokoladni puding s keksi in lešniki; florentinci II; jabolčni kolački z lešniki in ovsenimi kosmiči; jabolčni kolački z lešniki in sezamom; jabolčni kolački z lešniki in sončničnimi semeni; kavni poljubčki z lešniki; keksi s praženimi lešniki; krhki trikotniki z lešniki; krhke lešnikove palčke s čokoladno glazuro; krhki lešnikovi polmeseci; krhki masleni keksi z arašidovim maslom in Nutello; lešnikove palčke; lešnikove ploščice; lešnikovi keksi s čokolado in pomarančo; lešnikovi keksi z Nutello; lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči; lešnikovi kolački z lešnikovim nadevom; lešnikovi piškoti s čokoladno glazuro; lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom; lešnikovi piškotki; lešnikovi poljubčki; lešnikovi srčki s čokolado; mačji jezički; medenjaki z mandlji, lešniki in suhimi marelicami; pirini piškoti s čokolado in lešniki; polnovredni keksi s suhim sadjem; preprosti lešnikovi piškoti; toblerone; vanilijevi piškoti s čokoladnimi koščki ipd.

Ideje

■ gl. lešniki (številne ideje); keksi (številne različice)
■ Po dva keksa lahko zlepimo z Nutello, še bolje z domačo nutello, s priljubljeno (domačo) marmelado (v tem primeru jih izdatno potresemo s sladkorjem v prahu), s karamelno marmelado, karamelnim mandljevim namazom s cimetom, z bananinim namazom z lešniki, z domačo bananino marmelado s čokolado ali s kakšnim drugim sladkim namazom (številne različice) po svojem okusu. Gl. opombe.

Opombe

■ Povsem natančne količine moke ni mogoče določiti, ker je odvisn a od njene vlažnosti.
■ Keksi niso pretirano sladki, zato se še posebej lepo ujamejo s čokoladno lešnikovimi in karamelnimi namazi. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Moko dodajamo postopoma, le dotlej, da se testo formira v kroglo. Pomembno je tudi, da testo dobro ohladimo. Še posebej, če ga pripravimo z mastjo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikovi keksi (izvirno: prhki keksi s lješnjacima) Monike Topolko, z bloga BakeNoir (hrv., angl.)
■ številni različni viri

” Povsem natančne količine moke ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke. “
” Svinjsko mast lahko nadomestimo z zmehčanim maslom. “
” Moko dodajamo postopoma, le dotlej, da se testo formira v kroglo. Pomembno je tudi, da testo dobro ohladimo. Še posebej, če ga pripravimo z mastjo. “

Sorodni recepti

Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
Odlično, pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in mlečnih izdelkov. Iz mandljeve moke, sladkorja in ...
(5.00; 3 ocene)
Masleni keksi s sivko
zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
Chef Janez Lenček (1938-2018) je legenda in najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za klasično ...
(5.00; 4 ocene)
Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado
Aromatični. Hrustljavi. Nalezljivi. Spečemo jih v naprej, saj sčasoma postajajo še bolj hrustljavi. Z začimbno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica