Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikove rezine s pudingovo kremo

    Klasično nežno, krhko beljakovo testo tokrat pripravimo s praženimi mletimi lešniki; v treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in vanilijevega pudinga, ki ji nazadnje primešamo maslo, puhasto stepeno s sladkorjem; po rezinah pa sesekljani lešniki
    5.00 2 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. marec 2015 št. ogledov: 2425
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    beljakovo testo z lešniki
    • 5 beljakov
    • 250 g praženih mletih lešnikov
    • 180 g sladkorja
    • 1 žlica moke
    pudingova krema
    • 2,5 dl mleka
    • 180 g masla
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 rumenjaki
    • 1/2 zavitka vanilijevega pudinga
    • 1 žlica sladkorja
    • 2 vanilijeva sladkorja

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljakovo testo z lešniki. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Nato jih zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rdečo podkožico. Ohlajene drobno zmeljemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake na pol stepemo. Potem jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nežno, s kuhalnico mu primešamo mlete orehe in moko.
    ■ Testo enakomerno razmažemo po pekaču; gl. opozorila. pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico. Ko se testo po robovih blago zlato obarva, je pečeno.
    ■ Pudingova krema. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepemo v gosto, bledo kremo. Vmešamo puding, po potrebi pa zmes razredčimo z malo mleka.
    ■ Preostalo mleko zavremo. V vrelega med nenehnim mešanjem nalijemo rumenjakovo zmes. Nato vse skupaj med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Kremo prelijemo v skledo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečeno testo nekoliko ohladimo (gl. pojasnila), potem pa ga podolžno prerežemo na 3 rezine.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto stepemo. Stepenega primešamo kremi.
    ■ Prvi kos testa namažemo s slabo polovico kreme. Nanjo položimo drugi kos testa, ki ga premažemo s slabo polovico kreme in pokrijemo s tretjim kosom testa. Tega tanko premažemo s preostalo kremo; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Lešnikove rezine s pudingovo kremo lahko narežemo tudi na kocke. Pošle bodo v kakršni koli obliki.

    Nakup

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Kolač lahko nazadnje prelijemo s čokoladno glazuro ali potresemo z grobo sesekljanimi lešniki. Pred rezanjem rezin počakamo, da se glazura strdi.

    Nasveti

    Povsem sveža jajca niso primerna za pripravo stabilnega beljakovega snega. Jajca naj bodo stara vsaj 3 dni. S staranjem pride v jajcih do kemičnih sprememb, ki omogočajo lažje stepanje in večjo prostornino snega.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C.
    ■ Beljake lažje ločimo od rumenjakov pri hladnih jajcih.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Pojasnila

    ■ Če testo povsem ohladimo, se med rezanjem lomi.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakove kocke z lešniki brez moke; lešnikova torta z masleno kavno kremo ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. lešniki (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Zelo pomembno je, da testo enakomerno razmažemo po papirju v pekaču. Sicer se neenakomerno speče.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lešnikove rezine s pudingovo kremo (izvirno: lješnjak kocke) z bloga ...LoveAffair... (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
    ” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C.  “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Pecivo 999
    Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
    (5.00; 2 oceni)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kostanjeva bajadera
    Kostanjeva bajadera je variacija na priljubljene čokoladne bombone Kraša. Na dnu je plast iz mešanice sladkorja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosove kocke
    preprosta sladica s pudingovo kremo in s kokosovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov