Prijava

Lešnikove rezine s pudingovo kremo

Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in vanilijevega pudinga, ki ji nazadnje primešamo stepeno maslo. Lešnikove rezine s pudingovo kremo, potresene z lešniki.
5.00 2 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. marec 2015 št. ogledov: 3116
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

beljakovo testo z lešniki
  • 5 beljakov
  • 250 g praženih mletih lešnikov
  • 180 g sladkorja
  • 1 žlica moke
pudingova krema
  • 2,5 dl mleka
  • 180 g masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 1/2 zavitka vanilijevega pudinga
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 vanilijeva sladkorja

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ BELJAKOVO TESTO Z LEŠNIKI. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Nato jih zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rdečo podkožico. Ohlajene drobno zmeljemo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Beljake na pol stepemo. Potem jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nežno, s kuhalnico mu primešamo mlete orehe in moko. Testo enakomerno razmažemo po pekaču; gl. opozorila. pekač za pribl. 15 minut položimo v ogreto pečico. Ko se testo po robovih blago zlato obarva, je pečeno.
■ PUDINGOVA KREMA. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepemo v gosto, bledo kremo. Vmešamo puding, po potrebi pa zmes razredčimo z malo mleka.
■ Preostalo mleko zavremo. V vrelega med nenehnim mešanjem nalijemo rumenjakovo zmes. Nato vse skupaj med mešanjem kuhamo, da dobimo gosto kremo. Kremo prelijemo v skledo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Pečeno testo nekoliko ohladimo (gl. pojasnila), potem pa ga podolžno prerežemo na 3 rezine.
■ Zmehčano maslo in sladkor v prahu penasto stepemo. Stepenega primešamo k kremi.
■ Prvi kos testa namažemo s slabo polovico kreme. Nanjo položimo drugi kos testa, ki ga premažemo s slabo polovico kreme in pokrijemo s tretjim kosom testa. Tega tanko premažemo s preostalo kremo; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Lešnikove rezine s pudingovo kremo lahko narežemo tudi na kocke. Pošle bodo v kakršni koli obliki.

Nakup

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Kolač lahko nazadnje prelijemo s čokoladno glazuro ali potresemo z grobo sesekljanimi lešniki. Pred rezanjem rezin počakamo, da se glazura strdi.

Nasveti

Povsem sveža jajca niso primerna za pripravo stabilnega beljakovega snega. Jajca naj bodo stara vsaj 3 dni. S staranjem pride v jajcih do kemičnih sprememb, ki omogočajo lažje stepanje in večjo prostornino snega.

Triki

■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Pojasnila

■ Če testo povsem ohladimo, se med rezanjem lomi.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30 minut pred uporabo.

Različice

Ideje

■ gl. lešniki (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Zelo pomembno je, da testo enakomerno razmažemo po papirju v pekaču. Sicer se neenakomerno speče.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lešnikove rezine s pudingovo kremo (izvirno: lješnjak kocke) z bloga ...LoveAffair... (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C.  “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. ...
(5.00; 4 ocene)
Pomarančne kocke
Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
(5.00; 3 ocene)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica