Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikove palčke

    Klasično krhko testo pripravimo z mešanico moke in mletih lešnikov
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2014 št. ogledov: 1485
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g moke
    • 100 g mletih lešnikov
    • 90 g sladkorja v prahu
    • 200 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • sladkor v prahu
    • vanilij sladkor

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Dodamo maslo, ki ga s pomočjo plastične lopatice najprej narežemo na manjše koščke, te pa z lopatico vtremo v moko.
    ■ Na moknato mešanico presejemo sladkor, potem pa dodamo še mlete lešnike in vanilijev sladkor. Na sredi naredimo jamico, v katero ubijemo jajce. Vse sestavine zmešamo z lopatico, potem pa na hitro zgnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v svaljek ali ploščat hlebček, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površin razvaljamo v približno 2 centimetra debel svaljek. Z nožem narežemo za prst debele rezine, ki jih oblikujemo v podobno dolge palčke. Sproti jih polagamo v pekač. Vmes pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Pekač za približno 10 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici.
    ■ Pečene palčke nekoliko ohladimo.
    ■ Na plitvem krožniku zmešamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor. V mešanici povaljamo še tople orehove palčke, ki jih zatem ohladimo.

    Serviranje

    Lešnikove palčke so drobno masleno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K lešnikovim palčkam ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Lešnike lahko nadomestimo z mletimi mandlji ali orehi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri.
    ■ gl. nakup triki
    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.

    Različice

    gl. palčke (številne različice)

    Ideje

    gl. lešniki (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ prirejen in dopolnjen recept lešnikovce palčke (izvirno: vaniljeve palčice) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri 

    ” Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. “
    ” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. “
    ” Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. “

    Sorodni recepti

    Cimetove zvezdice III
    Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehovčki
    Orehovčki so pregrešno krhko, mehko, okusno in hrustljavo drobno pecivo iz samo treh sestavin: orehov, beljakov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro so hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo ugnetemo iz moke, mletih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosovi rogljički
    ob številnih receptih za praznične rogljičke smo našli tudi tega s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov