Prijava

Lešnikove palčke

Klasično krhko testo pripravimo z mešanico moke in mletih lešnikov
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2014 št. ogledov: 1534
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 300 g moke
  • 100 g mletih lešnikov
  • 90 g sladkorja v prahu
  • 200 g masla
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • sladkor v prahu
  • vanilij sladkor

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Dodamo maslo, ki ga s pomočjo plastične lopatice najprej narežemo na manjše koščke, te pa z lopatico vtremo v moko.
■ Na moknato mešanico presejemo sladkor, potem pa dodamo še mlete lešnike in vanilijev sladkor. Na sredi naredimo jamico, v katero ubijemo jajce. Vse sestavine zmešamo z lopatico, potem pa na hitro zgnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v svaljek ali ploščat hlebček, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površin razvaljamo v približno 2 centimetra debel svaljek. Z nožem narežemo za prst debele rezine, ki jih oblikujemo v podobno dolge palčke. Sproti jih polagamo v pekač. Vmes pečico segrejemo na 190 °C.
■ Pekač za približno 10 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici.
■ Pečene palčke nekoliko ohladimo.
■ Na plitvem krožniku zmešamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor. V mešanici povaljamo še tople orehove palčke, ki jih zatem ohladimo.

Serviranje

Lešnikove palčke so drobno masleno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K lešnikovim palčkam ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z mletimi mandlji ali orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri.
■ gl. nakup triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.

Različice

gl. palčke (številne različice)

Ideje

gl. lešniki (številne ideje); piškoti in keksi (številne različice

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ prirejen in dopolnjen recept lešnikovce palčke (izvirno: vaniljeve palčice) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. “
” Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. “
” Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. “

Sorodni recepti

Čokoladni brownie keksi
(video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
(5.00; 1 ocena)
Ingverjevi keksi
Ingverjevi keksi so priljubljeni in dišeči masleni keksi s testom iz gladke moke, rjavega trsnega sladkorja, masla, ...
(5.00; 3 ocene)
Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
(video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. ...
(5.00; 2 oceni)
Cimetove zvezdice III
Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi
Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki