Priprava
■ Biskvitno testo. V skodelici zmešamo sladkor, vanilijev sladkor, cimet in sol.
■ V
kotličku jajca z
električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti
stepamo 1 minuto.
■
Ventilatorsko pečico segrejemo na 180 °C.
■ Stepanje nadaljujemo še 1 minuto, medtem pa postopoma vmešamo sladkorno mešanico. Nato vse skupaj stepamo še 2 minuti.
■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek ter primešamo mlete lešnike. Polovico mešanice stresemo na jajčno kremo, potem pa vse skupaj pri najnižji hitrosti gladko razmešamo. Enako ponovimo z drugim delom lešnikove mešanice.
■ Pekač (30 x 40 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za 12 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečeno pecivo zvrnemo na kos peki papirja, potresen s sladkorjem. Papir, na katerem smo spekli pecivo, namažemo z mrzlo vodo, potem pa ga previdno, a hitro odstranimo. Pecivo ohladimo in razpolovimo.
■ V kotličku čvrsto stepemo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in utrjevalec.
■ Čokolado drobno sesekljamo in vmešamo v polovico stepene smetane. S to smetano premažemo kos biskvita, potem pa ga pokrijemo z drugim kosom biskvita. Polovico preostale smetane namažemo po vrhu kolača, preostalo pa nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.
■ V kremo na kolaču z nožem zarišemo kocke, potem pa vsako namišljeno kocko obrizgamo s smetano, obložimo s po enim lešnikom in potresemo s čokoladnimi ostružki. Pecivo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Serviranje
Pecivo po zarisanih črtah zrežemo na kocke. Lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke so sladica za vse priložnosti.
Nadomestek
Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.
Izboljšanje
■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado z vsaj 70 % vsebnostjo kakava.
■ gl. nadomestek
Nasveti
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
Ideje
gl. biskvitno testo (številne
ideje);
čokolada (številne
ideje);
jajce (številne
ideje); lešniki (številne
ideje); smetana za stepanje (številne
ideje);
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zanimivosti
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke iz knjige
Vse o peki,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
