IŠČI PODROBNO

    Lešnikove kocke s smetanovim nadevom

    Klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano čokolado
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. januar 2009 št. ogledov: 6091
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vse o peki
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 250 g mletih lešnikov
    • 1 zvrhana žlica moke
    • 150 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • 1 zravnana žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    • 1/2 zravnane žličke cimeta v prahu
    smetanov nadev s čokolado
    • 7,5 dl smetane za stepanje
    • 100 g temne čokolade
    • 1 žlička sladkorja
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • 3 zavitki utrjevalca za smetano
    drugo
    • 20 g masla za pekač
    • 2 žlici čokoladnih ostruškov
    • pribl. 20 lešnikovih jedrc

    Priprava

    ■ Biskvitno testo. V skodelici zmešamo sladkor, vanilijev sladkor, cimet in sol.
    ■ V kotličku jajca z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti stepamo 1 minuto.
    Ventilatorsko pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Stepanje nadaljujemo še 1 minuto, medtem pa postopoma vmešamo sladkorno mešanico. Nato vse skupaj stepamo še 2 minuti.
    ■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek ter primešamo mlete lešnike. Polovico mešanice stresemo na jajčno kremo, potem pa vse skupaj pri najnižji hitrosti gladko razmešamo. Enako ponovimo z drugim delom lešnikove mešanice.
    ■ Pekač (30 x 40 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za 12 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečeno pecivo zvrnemo na kos peki papirja, potresen s sladkorjem. Papir, na katerem smo spekli pecivo, namažemo z mrzlo vodo, potem pa ga previdno, a hitro odstranimo. Pecivo ohladimo in razpolovimo.
    ■ V kotličku čvrsto stepemo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in utrjevalec.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo in vmešamo v polovico stepene smetane. S to smetano premažemo kos biskvita, potem pa ga pokrijemo z drugim kosom biskvita. Polovico preostale smetane namažemo po vrhu kolača, preostalo pa nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.
    ■ V kremo na kolaču z nožem zarišemo kocke, potem pa vsako namišljeno kocko obrizgamo s smetano, obložimo s po enim lešnikom in potresemo s čokoladnimi ostružki. Pecivo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Pecivo po zarisanih črtah zrežemo na kocke. Lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke so sladica za vse priložnosti.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    ■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
    ■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado z vsaj 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); lešniki (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje);

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
     
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne rezine
    Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kocke s pudingovo kremo in malinovim želejem
    En prekrasen, kremen kolač na rumenem biskvitu. S pudingovo kremo, ki jo razdelimo na pol in enemu delu primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljeve rezine s kokosom in čokolado, brez pečenja
    Samo slabih 15 minut (in hlajenje) za tole popolno sladico z datlji, s kokosovo in z mandljevo moko, z mandljevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Piškotne kocke s čokolado, borovničevo kremo in belim ganašem
    Sladica za ljubitelje osvežujočih sadno čokoladnih mešanic. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami, robidnicami, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kocke kinder pingvin
    Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica