Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikove kocke s smetanovim nadevom

Klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano čokolado
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. januar 2009 št. ogledov: 5832
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vse o peki
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g mletih lešnikov
  • 1 zvrhana žlica moke
  • 150 g sladkorja
  • 6 jajc
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1/2 zravnane žličke cimeta v prahu
smetanov nadev s čokolado
  • 7,5 dl smetane za stepanje
  • 100 g temne čokolade
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 3 zavitki utrjevalca za smetano
drugo
  • 20 g masla za pekač
  • 2 žlici čokoladnih ostruškov
  • pribl. 20 lešnikovih jedrc

Priprava

■ Biskvitno testo. V skodelici zmešamo sladkor, vanilijev sladkor, cimet in sol.
■ V kotličku jajca z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti stepamo 1 minuto.
Ventilatorsko pečico segrejemo na 180 °C.
■ Stepanje nadaljujemo še 1 minuto, medtem pa postopoma vmešamo sladkorno mešanico. Nato vse skupaj stepamo še 2 minuti.
■ V skledo presejemo moko in pecilni prašek ter primešamo mlete lešnike. Polovico mešanice stresemo na jajčno kremo, potem pa vse skupaj pri najnižji hitrosti gladko razmešamo. Enako ponovimo z drugim delom lešnikove mešanice.
■ Pekač (30 x 40 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za 12 do 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečeno pecivo zvrnemo na kos peki papirja, potresen s sladkorjem. Papir, na katerem smo spekli pecivo, namažemo z mrzlo vodo, potem pa ga previdno, a hitro odstranimo. Pecivo ohladimo in razpolovimo.
■ V kotličku čvrsto stepemo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in utrjevalec.
■ Čokolado drobno sesekljamo in vmešamo v polovico stepene smetane. S to smetano premažemo kos biskvita, potem pa ga pokrijemo z drugim kosom biskvita. Polovico preostale smetane namažemo po vrhu kolača, preostalo pa nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.
■ V kremo na kolaču z nožem zarišemo kocke, potem pa vsako namišljeno kocko obrizgamo s smetano, obložimo s po enim lešnikom in potresemo s čokoladnimi ostružki. Pecivo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Pecivo po zarisanih črtah zrežemo na kocke. Lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke so sladica za vse priložnosti.

Nadomestek

Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado z vsaj 70 % vsebnostjo kakava.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); lešniki (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje);

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikove kocke s smetanovim nadevom ali biskvitne lešnikove kocke iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Pecivo 999
Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
(5.00; 2 oceni)
Sacher minjoni
Znamenita dunajska Sacher torta v obliki kockic. Spečemo tri biskvite, ki jih združimo z mareličnim džemom. Ohlajen ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Iz preprostih sestavin. Ohlajen ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki