Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikova torta z masleno kavno kremo

Testo pripravimo iz beljakov in lešnikov, torto pa pripravimo dan, dva pred serviranjem
ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2013 št. ogledov: 2894
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g sladkorja
  • 250 g mletih praženih lešnikov
  • 6 beljakov
krema
  • 250 g masla
  • 6 zvrhanih žlic sladkorja
  • 6 rumenjakov
  • 6 žlic močne črne kave
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • smetana za stepanje

Priprava

Testo. Lešnike grobo sesekljamo v suhi ponvi blago prepražimo; gl. triki. Prepražene zmeljemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Primešamo mu mlete lešnike.
■ Testo razdelimo na 3 dele.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo tretjino testa, ki ga oblikujemo v krog s premerom približno 25 centimetrov. Testo spečemo v segreti pečici. Enako pripravimo tudi preostala lista testa.
Kavna krema. Skuhamo močno črno kavo, turško precedimo skozi gazo.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kotliček položimo nad vodno kopel. V njem stepamo rumenjake, sladkor, kavo in vanilijev sladkor, da dobimo gosto kremo. Kremo ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Po žlicah ga postopoma vmešamo v ohlajeno kremo.
■ Pečene liste testa premažemo s kremo, nekaj kreme nabrizgamo ob robu torte. Torto za 1 do 2 dni položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto obrizgamo s stepeno sladko smetano, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakšnega likerja.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi. V pečici jih lahko hkrati tudi spečemo.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. lešnikova torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova torta z masleno kavno kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Presna torta z belo kremo in malinovim prelivom
Sladka zloženka samih finih sestavin. V podlago zmiksamo mandlje, datlje in kokosovo maslo. V kremo indijske ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
Načeloma ne objavljamo receptov z industrijskimi kremami, tale pa nas je premamila s kompatibilnimi okusi. Lešnikova ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanova torta z gozdnimi sadeži
gozdne sanje, nekoliko sladke in nekoliko kiselkaste, lahko tudi z zamrznjenim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki