Prijava

Lešnikova torta z masleno kavno kremo

Testo pripravimo iz beljakov in lešnikov, torto pa pripravimo dan, dva pred serviranjem
ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2013 št. ogledov: 3056
Avtor: Urednik
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g sladkorja
  • 250 g mletih praženih lešnikov
  • 6 beljakov
krema
  • 250 g masla
  • 6 zvrhanih žlic sladkorja
  • 6 rumenjakov
  • 6 žlic močne črne kave
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • smetana za stepanje

Priprava

Testo. Lešnike grobo sesekljamo v suhi ponvi blago prepražimo; gl. triki. Prepražene zmeljemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Primešamo mu mlete lešnike.
■ Testo razdelimo na 3 dele.
Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo tretjino testa, ki ga oblikujemo v krog s premerom približno 25 centimetrov. Testo spečemo v segreti pečici. Enako pripravimo tudi preostala lista testa.
Kavna krema. Skuhamo močno črno kavo, turško precedimo skozi gazo.
■ V posodi, na katero se prilega kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kotliček položimo nad vodno kopel. V njem stepamo rumenjake, sladkor, kavo in vanilijev sladkor, da dobimo gosto kremo. Kremo ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Po žlicah ga postopoma vmešamo v ohlajeno kremo.
■ Pečene liste testa premažemo s kremo, nekaj kreme nabrizgamo ob robu torte. Torto za 1 do 2 dni položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto obrizgamo s stepeno sladko smetano, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Stepeni sladki smetani dodamo nekaj kapljic šerija ali kakšnega likerja.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi. V pečici jih lahko hkrati tudi spečemo.

Pojasnila

■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. lešnikova torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova torta z masleno kavno kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Korenčkova torta
presenetljiva praznična torta s korenčkom, mandlji, jajci, limono in marelično ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
Klasičen čokoladni biskvit premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s penastim ali z beljakovim ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta s čokolado in jagodami
Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
(5.00; 5 ocen)
Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
Še ena, ki zasvaja. Lahka. Sočna. Kremna. Penasto testo (meringue) iz beljakov in sladkorja. Beljakova torta z ...
(5.00; 2 oceni)
Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, stepeno smetano in izbranim sladko kiselkastim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.053 receptov
Moja kuharica