Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lešnikova torta z brusnično smetano

Zlahka in hitro pripravljena sočna sladica brez moke
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 03. januar 2010 št. ogledov: 4702
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

umešano testo
  • 250 g mletih lešnikov
  • 175 g masla
  • 175 g sladkorja
  • 100 g rahlo grenke čokolade
  • 2 žlici kakava
  • 4 jajca
  • 1 žica vanilijevega sladkorja
  • 2 žlički pecilnega praška
brusnična smetana
  • 450 g brusničnega kompota
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 3 listi želatine
drugo
  • maslo za model

Priprava

■ Čokolado drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Zmehčano maslom sladkor in vanilij sladkor penasto umešamo. Postopoma enega za drugim dodamo jajca, potem pa še mlete lešnike, 75 g naribane čokolade, kakav in pecilni prašek.
Tortni model s premeron 26 centimetrov namažemo z maslom, potem pa vanj nalijemo testo. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečico ugasnemo, kolač pa v njej pustimo še 10 minut.
■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Model vzamemo iz pečice, kolač pa ohladimo.
■ V ponvi počasi razpustimo namočeno želatino, ki jo primešamo brusnicam.
■ Smetano čvsto stepemo; polovico jo primešamo brusnicam.
■ Ohlajeno torto enkrat prerežemo. Spodnji del namažemo z brusnično smetano in pokrijemo z drugo ploščo testa.
■ Testo po vrhu in obodu premažemo s preostalo stepeno smetano in potresemo s preostalo naribano čokolado. Po vrhu nabrizgamo smetano, ki jo okrasimo z brusnicami.

Serviranje

Lešnikova torta z brusnično smetano je odlična sladica, ki jo pred serviranjem dobro ohladimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Sladica dobi posebno aromo, če del lešnikov pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005) 

Različice

gl. lešnikova torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ gl. zdravilni učinki

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brusnice, čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.

Zanimivosti

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept lešnikova torta z brusnično smetano iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
■ številni različni viri spletne povezave
■ knjige Annette Wolter, (Amazon; nem.)
■ knjige Annette Wolter, (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana
najboljši čokoladni kolači, povezave (angl.)
za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

Sorodni recepti

Sirčkova torta z nutello brez pečenja
Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
(5.00; 7 ocen)
Starodunajska čokoladna torta
odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
(5.00; 2 oceni)
Presna torta after eight
Samo petnajst minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina torta z jagodami
veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki