Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lešnikova torta z brusnično smetano

    Zlahka in hitro pripravljena sočna sladica brez moke
    3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 03. januar 2010 št. ogledov: 4691
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 250 g mletih lešnikov
    • 175 g masla
    • 175 g sladkorja
    • 100 g rahlo grenke čokolade
    • 2 žlici kakava
    • 4 jajca
    • 1 žica vanilijevega sladkorja
    • 2 žlički pecilnega praška
    brusnična smetana
    • 450 g brusničnega kompota
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 3 listi želatine
    drugo
    • maslo za model

    Priprava

    ■ Čokolado drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Zmehčano maslom sladkor in vanilij sladkor penasto umešamo. Postopoma enega za drugim dodamo jajca, potem pa še mlete lešnike, 75 g naribane čokolade, kakav in pecilni prašek.
    Tortni model s premeron 26 centimetrov namažemo z maslom, potem pa vanj nalijemo testo. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa v njej pustimo še 10 minut.
    ■ Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ Model vzamemo iz pečice, kolač pa ohladimo.
    ■ V ponvi počasi razpustimo namočeno želatino, ki jo primešamo brusnicam.
    ■ Smetano čvsto stepemo; polovico jo primešamo brusnicam.
    ■ Ohlajeno torto enkrat prerežemo. Spodnji del namažemo z brusnično smetano in pokrijemo z drugo ploščo testa.
    ■ Testo po vrhu in obodu premažemo s preostalo stepeno smetano in potresemo s preostalo naribano čokolado. Po vrhu nabrizgamo smetano, ki jo okrasimo z brusnicami.

    Serviranje

    Lešnikova torta z brusnično smetano je odlična sladica, ki jo pred serviranjem dobro ohladimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Sladica dobi posebno aromo, če del lešnikov pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005) 

    Različice

    gl. lešnikova torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ gl. zdravilni učinki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brusnice, čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.

    Zanimivosti

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lešnikova torta z brusnično smetano iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri spletne povezave
    ■ knjige Annette Wolter, (Amazon; nem.)
    ■ knjige Annette Wolter, (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    najboljši čokoladni kolači, povezave (angl.)
    za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii
    lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna torta after eight
    Samo petnajst minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Klasična pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
    Priljubljena beljakova sladica, tokrat dopolnjena s stepeno smetano, obarvano in odišavljeno z žlico rdeče ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov